夢魂R2022-05-27 16:08:54原料
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七八斤大鱖魚 （1條）
薑片 若干
蒜瓣 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 少許
黃豆醬 適量
糖 適量
香菜 適量
紅椒 兩個
幹椒 根據口味
植物油 15克
1/準備食材。
2/鱖魚洗淨之後，在魚身劃上幾刀，用料酒、薑片、適量的醋醃製十來分鐘。
3/吃鱖魚不要忘了鱖魚花，這是鱖魚身上的最好的東西，不懂行的話商販就沒收了。將鱖魚花用開水泡幾遍。
4/大火將鐵鍋燒辣，把鍋燒冒煙的那種。然後倒入植物油，隨即放入鱖魚煎炸，這就是熱鍋冷油的煎魚方法，不會粘鍋。煎好一面再煎另一面。
5/魚煎至二面黃的時候，加入生薑片、幹辣椒、蒜瓣稍微煎至香味出來。
6/依此倒入料酒、醋、醬油、鹽、糖、黃豆醬，繼續煎煮。
7/加入1000克的熱水，蓋上鍋蓋中火煮30分鐘。
8/煮好後大火收汁，把魚盛入盤中。
9/放入切好的香菜和一點紅椒。
10/將剩下的魚塘，均勻地淋在香菜和椒絲上即可。
11。美味又好吃的七八斤大鱖魚的最佳做法完成開吃了。
股其實2022-05-27 13:51:54鱖魚越大越好吃，推薦向以下這麼做。
1。姜蒜切片，大蔥切段，鱖魚身上撒鹽、料酒，抹均勻，放幾片薑片，按摩下；
2。起鍋燒油，放入桂魚，小火慢煎，煎至微黃翻面，放入蔥、姜、蒜、紅燒醬油、料酒、適量水、蓋上鍋蓋慢燉；
3。湯開後，湯汁澆在魚身上，蓋蓋再燜幾分鐘後撒鹽，大火收汁，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
軒媽咪98982021-02-12 11:56:44將現殺七八斤的鱖魚肚子剖開，將裡面的黑膜去除乾淨後，裡外抹上鹽、花椒、姜，醃製一晚後，用鐵鉤掛置後，放在太陽下曬一日。
將曬後的鱖魚清洗，抹上少許面料（也可不用），鍋中放入少許油，將鱖魚放置鍋中煎到兩面黃後，加入少許水蓋上鍋蓋，燜五分鐘。
最後加入蔥段與辣椒，等水收幹之後，起鍋裝盤即可。
