萍2022-04-06 10:28:01孔府菜是漢族飲食文化重要組成部分，起源於宋仁宗寶元年間，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。孔府宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。由於孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來，是乾隆時代的官府菜。孔府烹任，基本上分為兩大類。一類是宴會飲食；一類是日常家餐。宴席菜和家常菜雖然有時互相通用，但烹飪是有區別的。孔府菜講究造型完整，不傷皮折骨，在掌握火候調味、成型等方面，難度很大。孔府特色菜品有烤花籃桂魚、烤鴨、烤乳豬、一品豆腐、壽字鴨羹等。2015年10月17日，中國衍聖公府飲食技術標準化委員會宣佈，“孔府菜”正式申請加入世界非物質文化遺產名錄。
使用者81924152607572021-03-13 11:27:38孔府御製菜就是孔子認可的菜，傳承下來的工藝
