樂觀的愛江山更愛美人2022-01-04 20:08:12乾煸苦瓜的四川做法：
苦瓜 1根（挖掉瓤，豎著剖成兩半）
蔥、姜、蒜 適量（多一些）
豆豉 一大勺（用水稍微衝一下）
郫縣豆瓣醬 一大勺
豬肉 和苦瓜1：1（如冷吃可不要）
醬油 1勺
老抽 1勺
糖 一小撮
油 適量
乾煸苦瓜的做法步驟：
步驟 1
把苦瓜斜著切成厚薄一致的片，不要太細，這樣口感不好
步驟 2
開中小火，不放水不放油，直接把切好的苦瓜倒入鍋中，煸幹水分，這時苦瓜可能會有糊邊，不要怕，是正常現象。時不時翻動一下，不要糊過了頭。
步驟 3
趁煸苦瓜時 1。我們把蔥薑蒜剁碎，不用太碎，這樣沒口感。 2。把稍微衝一下的豆豉剁碎，這樣釋放味道 3。把豬肉剁成末或切成片（如果想要冷吃可以不放豬肉）
步驟 4
苦瓜煸得看起來都有一些微微糊，此時倒少許油，翻炒幾下，此時可能有焦糊味，是正常現象，盛出備用。
步驟5
再倒油，倒肉（如是冷吃可省略），把肉的肥油炒出來，再放豆瓣醬、醬油、老抽（上色），再放姜蔥蒜豆豉，炒勻後倒入適量水，再放一小勺糖，炒到基本沒有水分時，倒入煸好的苦瓜，翻炒均勻，就可以出鍋啦。
微笑百香果Lx2022-01-04 17:10:59先把苦瓜去蒂，對半切開，去掉苦瓜籽，然後切條，將豬肉剁碎，姜蔥蒜切碎。
鍋中油溫燒至五成熱左右放入苦瓜，等苦瓜炸至表皮微微泛黃後撈出備用。
鍋中留底油放入肉末小火慢慢炒散，然後放入宜賓芽菜、姜蔥蒜、老抽醬油、苦瓜、鹽、白糖、味精等調味佐料後，炒勻出鍋即可。
