使用者34572846167593672021-08-19 11:06:50滷水的配方有：八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果。其實就用超市買的滷料包就行。
隆江豬腳飯做法：
配料： 豬腳400克，小番茄5個，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
特色特點：色澤紅潤、肥而不膩
1，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。
2，滷製： 在鋼鍋內加入滷料包（八角 桂皮等），水開後放入肉品進行滷製，根據不同的肉品分不同的滷製時間，並且要把有腥味和無腥味分開滷製，並加入高湯。
3，高湯製作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬製3小時，並把高湯加入到第二步的滷水中一起。
4，勾兌，在滷水中加入不同和秘製配料，進行增味，增香，增色等。
5，上桌，根據不同的肉品進行切制，澆上滷水，配上青菜、鹹菜。
