使用者18775817490425082019-11-12 18:28:55過期了的紅酒不能喝了。
1、的確，大部分葡萄酒的中文背標上寫的保質期都是10到15年，總覺得應該很放心吧，但你真拿出櫃子裡放了5年的酒，可能會被它的難以下嚥震驚。
2、說起來，葡萄酒中文背標上的保質期，其實是最不實用的資訊了。
3、葡萄酒有一特殊性，就是它有適飲期，但這適飲期因酒而異——有些酒生命很短，需要儘快在一兩年內喝掉，有些酒卻能陳年幾十年後依然能喝，而且還好喝，仍在適飲期內。這一能力由葡萄酒中化合物決定，果味、酸度和酚類物質（單寧、花青素）越多，化合物之間的反應越複雜，酒也越值得陳年。隨著歲月流逝，酒中緊澀的單寧變柔順，風味更復雜。
4、不過市場上大多數便宜的葡萄酒，都是讓人趁著新鮮時享受型的。它們往往在裝瓶六個月後就開始走下坡路，逐漸失去充滿青春魅力的果香。這類酒在上市後一兩年內就該喝掉，如果真等到八九年後再喝，必然已無法入口了。那為什麼基本上常見的葡萄酒標的保質期都是10到15年呢？
5、實際上這個度量是由於國家舊的《食品安全法》對食品類外包裝的強制規定，而非是對葡萄酒陳年能力的體現，更不是實際上葡萄酒在食品安全形度上儲存能力的上限。
6、早在2004年，強制標註的規定就已經取消了，根據新的國家標準，10度以上的任何酒精飲料不用再標明保質期。但為了保證自己的產品能順利透過各個審查流程，也為了讓消費者放心購買，不少酒商還是習慣性的標上這意義並不大的保質期。
7、事實上，所有酒中，大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年後會比剛上市更好喝，另外，只有最頂級的1%的葡萄酒通常能陳年更久，可以達到10年，20年，甚至更久。哪些酒值得陳年？
8、在討論哪些酒能放之前，要先想好放在哪。如果不注意儲存條件，即使是陳年潛力巨大的葡萄酒，也會在短短的幾周甚至幾天內就變得不再好喝。高溫和陽光是葡萄酒最大的敵人，在超過30°C的環境下累積暴露超過24小時，就足以讓葡萄酒顏色改變、香氣減淡。另外，環境的溼度、振盪都會對酒的品質產生影響。
9、如果想讓酒保持在一個穩定的發展狀態，把酒存放在酒窖或地下室是最理想的方式，不過鑑於不是所有房子都有這樣的條件，退一步我們可以選擇更為經濟可行的酒櫃，它也可以提供跟酒窖完全一樣的儲存條件。如果沒有酒櫃，再不濟也可以把酒存放在冰箱中，不過要注意它卻不是個適合長時間存放的好地方，冰箱冷藏室的異味容易與葡萄酒串味，而且冰箱壓縮機的震動長期來說對葡萄酒也是有很大傷害的，只適合暫存。
10、從經濟意義上講，任何售價低200元以內的酒都不適合陳年，應該儘早喝掉。而就算零售價在200以上的酒，存放時間還要參考酒本身的品種—參考資料
