抓抓粉的吃法？

雨中趕路人2021-07-24 22:12:57

抓抓粉，是雲南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特製的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故有此名。

1

將明礬加水化開。蠶豆澱粉加水攪成水粉，點入明礬水。

2

大鍋上火注入水，待水燒開後徐徐淋入水粉，邊淋邊在鍋內攪拌，待水粉受熱變稠，並糊化透明時，倒入盆中靜置冷卻凝結後，翻扣在洗淨的圓上，蓋上乾淨紗布。

3

用特製有洞的鐵皮鏟在凍粉上抓，讓凍粉從洞中鑽出細絲接入碗內，拌上食鹽、醋、辣子等作料即成。