旭日東昇恆星2022-03-14 22:09:45乳酸菌不可以發酵製作豆腐乳。豆腐乳是我們國家特有的一種發酵豆製品，它的製作工藝主要是將豆子經過磨粉、打漿、壓制成豆腐，製造特殊的環境使其長毛、經過發酵之後最後就製成了具有獨特香氣的豆腐乳。豆腐乳是由豆腐發酵之後做成的，在製作豆腐乳的過程中，有黴菌的參與，細菌大量繁殖，形成長長的白毛。這些細菌種對人沒有任何危害，在腐乳的製作中，發揮了很大的作用，分解豆腐中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素。
豆腐乳主要是用豆腐發酵製作而成的美食，味道非常的鮮美。適量的吃一些豆腐乳，可以有效的吸收豆腐中的不飽和脂肪酸，從而起到降低膽固醇的功效，還能夠降低血壓。但是腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。所以要適當飲食，不宜經常食用。
落雨灼思2021-07-07 17:35:08乳酸菌不能做腐乳。乳酸菌可以直接食用，但是不能用來發酵
