使用者31753878121472019-10-01 21:45:09冰糖葫蘆融化並非是因為溫度的關係，主要的原因是溼度造成的。比如我們常見的白砂糖，他在夏天也不會融化。但是為什麼冰糖葫蘆在夏天會融化那？
因為糖經過水熬，慢慢的水分蒸發但是還有部分水保持在糖內，這時製作糖葫蘆的師傅利用鍋中反出來的糖泡進行蘸取再加上山楂本身帶有水分所以才造成了冰糖的融化。
比如我們常見的冰糖葫蘆很多外表都有一層糯米紙，糯米紙不僅僅是為了防止灰塵，主要是避免糖葫蘆中的糖更少的接觸流動空氣。
在北方秋天天氣比較幹，糖葫蘆的儲存更有力，但是冰箱就不同啦，冰箱溼度比較大。所以很多糖葫蘆會很快融化。為什麼我用很多這個詞？
因為還有一部分糖葫蘆添加了玻璃膠來增加粘稠度，可以更多的保持糖的永續性，所以如果買糖葫蘆最好不要買冰箱內的。
使用者69238330750782022-04-22 20:18:18糖葫蘆會化的原因：溫度過高、儲存不當、糖的問題。
1、溫度過高：
冰糖葫蘆製作的最主要原料也都是白砂糖或者是棉白糖，糖在高溫的環境當中是非常容易化掉的。如果發現購買回來的冰糖葫蘆表面的一層糖化掉了，基本上可以考慮一下是否室內的溫度過高，如果溫度環境過高的話，可以將冰糖葫蘆放到冰箱冷藏室裡面儲存的。
2、儲存不當：
儲存方法不正確，也能夠讓冰糖葫蘆外表的糖化掉。很多人應該在儲存冰糖葫蘆的過程當中，會在冰糖葫蘆的外表套上一層保鮮袋，然而在套上保鮮袋的時候也會將保鮮袋的口袋紮緊，其實這種方法是錯誤的，因為紮緊之後的保鮮袋裡面溫度會比較高，雖然放置在冰箱裡面但溫度還是會有差異的，一冷一熱袋子裡面會有水蒸氣，這些水蒸氣滴到冰糖的表面之後，自然就會讓糖化掉。
3、糖的問題：
有可能是使用的糖出現了問題，如果糖含糖量不是特別高的話，也是非常容易出現這種問題的，又或者是糖快要過期了
使用者37642623926912022-02-16 02:57:56糖漿沒有熬好，比例失調或是熬煮的時間不夠等情況。冰糖葫蘆的糖稀沒有熬煮到位的話，即使裹在了山楂上也會慢慢的融化掉，影響食用。
溫度過高或是溼氣過大。糖漿的凝固需要在低溫下進行，若是溫度比較高的話或是溼度較大，糖漿也會受熱或是受潮後融化。
愛看廣告的金絲熊2022-02-16 00:11:23冰糖葫蘆的糖化了與儲存環境有密切關係，冰箱冷藏、空氣潮溼、環境溫度過高等都會造成冰糖葫蘆的糖融化，還有可能是本身熬製的糖漿水分太多，凝固能力弱，放置一段時間吸收了空氣的水分就融化了。冰糖葫蘆一定要用薄膜包裹緊。冰糖葫蘆的糖漿很難凝固，那可能是白糖放少了，或者加入了水的緣故。熬製冰糖葫蘆的糖漿是不能加入太多的水，白糖放在鍋中加熱後自身就會融化，如果加入過多的水，熬製的糖漿就很難掛在山楂上，再加上儲存的環境溼度大，冰糖葫蘆就不容易凝固。
