開天闢地之你好壞2019-08-21 17:41:48手擀麵，當然是吃新鮮的口味比較好。由於開小店用的量相對比較大，儲存確實是個問題。 小建議：
1、基本原則：儘量現擀現吃，預備一定量的冰凍存貨以備客流突然增大。
2、和好面後，一部分放冰箱保溫層中，一部分放在外面盆中或面板上。外面用完後再取冰箱裡的。
3、提前擀好一部分麵條，不宜太多，隨擀隨吃。
4、抽空擀一部分，按每人一份的量，放在塑膠袋裡，然後放在冰櫃裡冰凍。如果客流突然增大，現擀來不及時隨用隨取。 掛在杆子上的晾乾的口感不好，不建議用這種方法。 放冰箱裡的麵條溼度順其自然，不必另外處理。 一點想法，僅供參考。
