次第花開20202021-04-27 20:12:19國宴中的“開水白菜”，看似普通，但這“水”真的太講究了！這個水是大有乾坤哦！凡事不能看表面，雖然它的外觀平淡無奇，但卻有大學問，在低調的外表下卻有奢華的內涵。
星星啊2022-05-16 16:09:53開水白菜，是漢族傳統名菜，開水白菜名說開水，實則是巧用清湯，其關鍵在於吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也看不見，但吃在嘴裡，卻清香爽口。席間繼濃味菜式之後，一款＂開水白菜＂入席，在味的領略中，有緊鑼密鼓、急轉直下、起承轉合的作用。開水白菜的名字不起眼，不叫＂上湯白菜＂也是反其意用之，寓意人不可貌相，菜不能望文生義。
