葉子尋味記2020-05-11 08:21:13您好！我是葉子，很高興能回答您的“為什麼牛肉炒的時候老是黏糊糊？”這個問題。
我們在炒牛肉時會經常碰到一些問題，例如：炒出的牛肉很老、很柴，而且塞牙，牛肉片不夠爽滑，湯色混濁。
如果炒牛肉時黏糊糊的，一般主要因為以下幾點：
一、本身牛肉的血水中含有很多雜質。
二、醃製牛肉時加入的澱粉過量。
三、炒牛肉時鍋里加入的油量過少，也會黏糊糊。
四、炒牛肉時油溫沒掌握好，也會出現這種情況。
如何炒出爽滑、鮮嫩、不黏糊糊的牛肉？
葉子下面分享給大家一種炒牛肉的方法：
1。在醃製牛肉前，把切好的肉片加入清水，抓洗出裡面的血水。
2。洗淨的牛肉片控出水份，加入適量的鹽、老抽、雞精、料酒、蔥姜水、雞蛋清，把它們抓揉均勻上勁。
3。然後把牛肉上淋上適量的食用油。
4。在炒制的時候熱鍋下油，油量稍微多一些，要去滑炒牛肉。
5。炒牛肉時速度要快，注意觀察牛肉的變化，不用炒太長時間，表面稍稍變白就可盛出來。
這樣做出來的牛肉片，不僅爽滑，鮮嫩而且也不會黏糊糊哦！
以上是葉子對“為什麼牛肉炒的時候老是黏糊糊？”這個問題的個人看法與觀點，歡迎大家評論與分享自己的觀點，希望葉子的回答能夠幫助到您！如果大家喜歡葉子的回答，請點關注收藏哦！
