六聯新2019-03-24 19:08:29最好不要吃
1、因此吃大頭蝦可以會引起食物中毒。主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排洩孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災區，蝦頭裡噁心的東西還是不少的。
2、蝦頭裡的紅色物質俗稱蝦腦，可以少量食用，也有部分是區域性的分泌物的，以及大蝦背部的黑色線條俗稱沙線，味腥，有條件的，可以在食用時去掉。
經過油炸或者高溫處理之後，蝦頭的重金屬依然還會殘留在蝦子的頭部，不會因為油炸而改變。
