餓域美食2018-08-03 19:18:02豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，不僅可以補充人體的膠原蛋白，增強面板的彈性和任性，還有補膝壯腰和通乳的作用。豬蹄所有人都適合吃，但作為通乳作用是，要少放鹽和味精，還有睡前不易吃，食用豬蹄會增加血的粘稠度，老年和消化功能差的人不易吃的過多。滷豬蹄時加少許黃豆或花生或白芸豆可使營養加倍。
想要使滷豬蹄不破皮可從以下幾個方面入手：
1、豬蹄氽水之後涼幹表面，下鍋稍稍煎炸下表皮，使表面定型形成一層硬殼，可使滷豬蹄不易破皮；
2、滷豬蹄的滷水中加入少量的麥芽糖和白醋，但不要放的太多，要以不能吃到醋味為宜，也有使豬蹄的不易破皮的效果；
3、滷豬蹄時用小火，不要使滷水長時期處於大沸騰的狀態，不要煮的時間太久；
4、用高壓鍋煮也可以使豬蹄不易破皮；
5、再有就是使用新增劑了，例如富磷聯等，有保水、有勁、嫩肉的作用。
以上為個人的幾點經驗，有不足的地方請各位朋友補充哦！
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