ove521825132021-06-03 06:59:231。將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐米長、15釐採寬的大塊，每塊重100克：
2將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時；3再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻；
4將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，醃15天即成酸肉；
5將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡；
6酸肉切成5釐米長、3釐米寬、0。7釐米厚的片；
7。乾紅辣椒切細末；
8青蒜切成3釐米長的小段；
9。炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、幹椒末下鍋煸炒2分鐘；
10當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合併；
11。再倒入肉清湯200毫升，燜2分鐘，待湯汁稍幹，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。
