使用者76634916283772021-06-17 11:57:19用料
鰻魚 一條
陽江豆豉 一袋
生抽 一勺
蠔油 一勺
姜 一塊
大蒜 6瓣
紅辣椒 一個
蔥 一根
料酒 一勺
步驟 1
1。鰻魚一條，可以請攤主先處理好，按要求切成一圈一圈，但不要砍斷。清洗乾淨後，用開水燙一下，把表皮白膜刮乾淨，放點鹽、生粉醃製一下備用。 2。準備配料。豆豉，姜、大蒜切塊、紅辣椒、蔥切絲備用。 3。準備醬汁。拿個容器，放入適量生抽、蠔油、料酒等調勻。 4。油鍋燒至六成熱，放入姜、蒜，爆香，撈起。把醃製好的鰻魚放油鍋炸至金黃，注意翻面也煎至金黃。注意翻面的時候，保持鰻魚的完整性哈。 5。準備一個大小合適的砂鍋，把炸好的鰻魚盤旋放入鍋內，上面撒上豆豉，放適量開水燜煮6分鐘左右，再倒入調好的料汁，再蓋上蓋子燜焗三分鐘，最後大火收汁，撒上紅辣椒、蔥絲，就大功告成了。
步驟 2
端上桌、開啟鍋蓋，就等著大家的贊吧
使用者99231916050082021-06-17 11:57:21原料：鰻魚1條，五香豆豉50克 需要配放的調料有蔥、姜、生抽、花椒粉、鹽、油各適量
做法
1。蔥切花，薑切片。
2。鰻魚收拾乾淨，放入鹽、花椒粉、蔥花、薑片醃10分鐘。
3。炒鍋放油，燒至四成熱，放入鰻魚煎至金黃色。
4。鰻魚放入高壓鍋，加五香豆豉、生抽和適量水，蒸至高壓鍋噴氣， 加壓5分鐘即可。
