優嶽2018-03-25 20:13:02「優嶽答題 不偏不倚 請右上角點選關注」
芋頭，南天星科芋屬。芋頭的品種有檳榔芋、紅芋、白芋、九頭芋等，我們來港一下芋頭的製作方法。
排骨芋頭煲
排骨焯水後清洗去浮沫，切塊；檳榔芋要數福建寧德的檳榔芋為上品，個頭大，圓潤飽滿；檳榔芋削皮，削皮時戴手套或削好後手馬上衝水，因為芋頭的黏液會使面板過敏，奇癢；如果真被芋頭“咬”了，手烤烤火能有效減輕瘙癢。洗淨，切成高厚2釐米，長5釐米的塊狀，下六七成熱油鍋炸至表皮稍微有金黃色，撈出，瀝乾油；熱鍋熱油，蒜頭拍碎，姜去皮切片，入鍋煸出香味，下排骨爆炒，放料酒、生抽、老抽、耗油、十三香翻炒上色，加水沒排骨，大火燒沸，關火；煲罐放火上燒熱，放少許油均勻煲底部，防止底部燒焦，放入排骨、芋頭，中火煲上20分鐘後，加入雞精，灑上蔥花，即可。
蒸芋頭
芋頭最好吃也最簡單的烹飪方法是上鍋蒸。芋頭削皮，洗淨後切塊，可塊大三角塊、也可切寬厚1釐米的片狀，放蒸籠上蒸15分鐘，熟透出鍋，趁著熱氣騰騰蘸白糖或醬油吃，口感香綿鬆柔，粉粉的芋塊入口即化，原汁原味。
炸芋頭
炸芋頭可把芋頭切成厚度1釐米的片狀，也可切成寬厚1釐米長10釐米的長細條，切好灑上鹽、五香粉醃製5分鐘，放入少許地瓜粉和香炸粉，加水攪拌成粘稠狀；鍋中油溫達六、七成下鍋，注意火候的控制，當芋頭泘於油麵，芋片要兩面不斷的翻面，使兩面均勻受油溫；芋條要用筷子或漏勺不停的攪拌翻動，直至芋片或芋頭吐油泡變小變少變慢後，撈出瀝油。
排骨芋頭粥
這道美食選用檳榔芋或九頭芋勻可，排骨焯水後清洗去浮沫，切塊；芋頭削皮切寬厚3釐米長5釐米塊狀；香菇泡發後切片；紅蘿蔔切丁；淘米入高壓鍋加水，放入排骨、芋頭、香菇和紅蘿蔔，蓋上蓋子，按煮粥鍵；待煮好後可開蓋，再次啟動煮粥鍵讓其沸騰，加入鹽、雞精、十三香、油、蔥花或芫荽，即可出鍋。
炸芋圓仔
炸
芋圓仔是惠安、泉港逢年過節必做的一道美食。把芋頭蒸熟，搗成芋泥，加帶魚放攪拌機攪成漿；再加入地瓜粉、蔥花、鹽、五香粉，不斷的揉成團，再一小塊一小塊用手搓成大拇指大小的圓丸；油溫六、七成後下鍋炸，待表皮呈金黃色後撈出，瀝乾油，即可。
旋風快樂小玩具2020-03-17 22:12:40很高興回答你的問題。以下是我的一些關於芋頭的家常做法，希望對您有幫助。
自強不息WZy2021-10-15 23:07:20切塊，焯一下。蔥油清炒。
服裝生意經沫沫講你聽2020-03-17 23:49:54感謝邀請回答問題，依依的回答如下：
1，芋頭如果是比較粉的荔浦芋的話，可以用來做拔絲香芋，就是用油把香芋段炸熟，之後油鍋加糖，把糖煮黃了，然後倒香芋下去撈均勻，起絲就可以出鍋了。
2，可以做香芋西米露，煮好西米露，然後香芋蒸熟，最後加到糖水中煮入味，最後倒入香芋，加入椰奶，就變成椰汁香芋西米露了
3，可以直接蒸來吃
4，可以煮牛奶香芋來吃，蒸熟，加牛奶煮，加糖
5，可以瘦肉炒香芋片很好吃
6，可以扣肉悶香芋，把香芋夾在兩塊扣肉中間，然後蒸，非常好吃
小葉子的減脂餐2020-03-17 22:30:21愛吃甜的話，可以做鮮芋仙那種糖芋頭，軟糯香甜。
也可以去皮切塊，蒸熟之後，碾成泥 加牛奶，奶油，糖，炒成芋泥，然後就可以做，芋泥奶茶，芋泥派，芋泥卷，各種芋泥甜食。
不二的小羚羊2020-03-18 10:15:32芋頭的做法挺多的，對於我這種不愛吃芋頭的人來說，最愛的是西米芋頭糖水，這樣煮出來的芋頭非常好吃，另外，芋頭蒸排骨也不錯。
二叔美食記2020-03-17 21:54:17芋頭的吃法很多，分享一個“沾糖炸芋頭”的吃法： 1、首先把芋頭洗乾淨，冷水上鍋蒸，蒸15分鐘左右，蒸熟後去皮。 2、準備芝麻，糯米，大米用攪拌機攪碎，加麵包糠攪拌均勻。
3、把去皮後的芋頭表面裹上一層混合後的細粉，
4、鍋中放油，5成熱把芋頭放入鍋中炸至表面金黃後撈出。
5、趁熱沾上白糖吃，非常好吃！
臭臭爸愛美食2020-03-18 11:23:30芋頭最健康的吃法，直接隔水蒸，佔白糖吃，軟糯香甜口感最佳。
小貓成長記2020-03-18 14:23:59可以蒸紅薯幹吃，可以做紅薯粑、紅薯丸子、還可以炸紅薯片。煮紅薯粥喝。做紅薯飯。有很多種看你怎麼吃。
我是李家二媳婦2020-03-18 11:20:20芋頭有很多種吃法。一芋頭去皮蒸也可以。第二芋頭可以做芋頭糕。芋頭蒸排骨也可以。看自己的口味嘛，怎麼做都好吃。
光影剪輯獅2020-03-18 08:33:49之前在飯店吃過一款芋頭煲，覺得非常好吃，在別處也沒見過，就一直想復刻下。這次在網上買到了好吃的荔浦芋頭，嘗試著做了一下，和吃過的那款略有不同，但也別有風味。步驟呢超級簡單，味道呢特別滴香。芋頭啊，怎麼做都好吃！
用料 ：
芋頭 1個
油 適量
蒜蓉 少量
蠔油 兩大勺
醬油或味極鮮 適量
清水 一大碗
鹽 少量
小蔥 少量
1。芋頭清洗切塊油炸，炸至表面呈金黃色。大火炸五六分鐘就差不多了
2。炸好的芋頭，撈出放一旁
3。鍋裡留少許油，燒熱後加入蒜蓉炒香。然後加入蠔油和醬油（或味極鮮），添水（以基本可以沒過芋頭為準），加少量鹽調味，水燒開後，倒入炸過的芋頭，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，然後收汁，臨出鍋時加入蔥花，這樣一道家常芋頭就完成了。
小貼士
調味料沒有固定的標準，依個人口味和偏好就行，可以靈活調整哦［呲牙］
小廚娘販賣機2020-03-18 03:48:11做成芋頭扣肉和芋泥都不錯！芋泥可以做好成為三明治的餡料都很贊
大韻影視2020-03-18 11:48:20芋頭真的很好吃，為什麼這麼說呢
先別說你吃過沒有，就看電視劇《宰相劉羅鍋》這部劇中你看劉墉吃的那個表情就知道多麼好吃了，你看的時候有沒有流口水。
在2019年，我在看這部劇的時候就又看到了這個片段，饞的不行了，就從某寶上買了5斤，是山東小芋頭，貴才11塊錢還包郵，收到件興奮的不得了，馬上開啟看，結果一年真是小芋頭，好小呀，大約也就和小茶碗那麼大，當時有些失望，電視上看到的比地瓜還大呢。
既然買了就做著看吧，我看了做法，可以用水煮、蒸，也可以炒著吃，炒咱就不會了，而且要用的材料多，我是用水煮的，大約20分鐘，其實10-15分就可以，因為小嘛，時間一到，迫不及待的開啟鍋拿出來，把外面的皮去掉，裡面是白白色“肉”，我把早準備好的白糖拿出來，把芋頭切了一小塊放進去，確定不燙了，我小心的放到嘴裡，第一口，第一次，就這一口那感覺，真是沒話說，香，滑還粘，說真的從來沒吃過這麼好吃的，不費勁的，當時我做了六七個吧，除了一個有點小，其它的全部吃掉，說實話沒吃飽啊！
好東西不能自己吃呀，我把這些分成三份，送給爺爺奶奶一份，爸媽一份，老丈人丈母孃一份，評價很好，11塊錢包郵到家能吃到這麼好吃的真是難得。、
第二次做是蒸的，個人感覺沒有水煮的好吃，口感沒那麼滑。強烈推薦先水煮，吃的時候一定要注意別燙著，特別是小孩子。
三好男人小曾哥2020-03-18 10:34:34今天為大家介紹的是一道；（酸菜芋頭）
準備一些芋頭，洗乾淨，放置鍋中加水莫過芋頭，大火煮10分鐘，然後撈出放置十分鐘左右，準備去皮。
準備一些輔料，少量辣椒，蔥，還有一些酸菜。
大火起鍋，燒油放入芋頭爆炒一分鐘，適當的新增鹽，再新增少許醬油，加入酸菜爆炒三分鐘，然後嘗一下芋頭是否熟透，熟透後新增少許雞精起鍋裝盤放入蔥花裝飾（辣椒根據自己口味適當新增）
一道香噴噴的酸菜芋頭出鍋，希望大家可以喜歡
秦小桀2021-10-15 20:46:37我家通常都是早上跟番薯一起水煮用來當早餐
唯美食不可負哦2020-03-18 11:47:09你好，我是唯美食不可負哦，芋頭粉粉糯糯的，尤其在冬天，吃上那麼熱乎乎的一口，真的太滿足了。直到前不久買了一箱芋頭，你要是學會了做法，肯定被這簡單的芋頭征服了。真的毫不誇張地說實在是太好吃了，而且超下飯，孩子都和我搶著吃，一大盤吃得乾乾淨淨的，這是我自己做出來的樣子。
用料
荔浦芋頭 1個
五花肉 1塊（約200g）
食用鹽 勺
生抽 1勺
耗油1 1勺
1。準備荔浦芋頭一個，去皮後洗淨，然後切成細條狀裝盤備用。粗細要均勻，不要切太細，不然蒸一下就爛了，也別切太粗，不然不容易入味。
2。五花洗淨肉去皮後剁成肉末。買早上新鮮的五花肉，選擇肥瘦相間的，太瘦的肉比較柴，口感不好而且也不香，太肥的肉會比較膩。肥瘦比例37就可以，喜歡香一點的可以選擇46比例的。
3。鍋裡放入食用油，放入蒜末炒香。小火慢慢炒出蒜香味，也可以放點生薑拍碎後一起炒，火候一定不能大，不然味道沒出來就糊了。
4。放入肉末翻炒鬆散。一邊按壓一邊翻炒，肉末會慢慢變色並散開，如果是一坨一坨的說明剁的不成功，肉最好切成小塊再剁碎。
5。加入1勺食用鹽，1勺生抽，1大勺蠔油調味。翻炒均勻使肉末上色，喜歡湯汁多的可以加點水。
6。炒好的肉末放入芋頭上面，放入蒸鍋大火蒸10分鐘左右蒸至芋頭熟透。熟透的芋頭可以用筷子很輕鬆夾斷，入口是粉粉糯糯的口感。
7。撒上適量蔥花，淋上1大勺熱油。油燒至冒青煙後快速澆到香蔥上，充分激發出蔥香味。
8。一盤非常好吃的芋頭蒸肉沫就做好了，吸收了肉香的芋頭格外好吃，香糯軟綿，回味無窮。
下面是步驟的示意圖，如果有不知道的地方也可以看看。
眉有想法2020-03-17 21:26:17看來問題速速來了～芋頭的話，我推薦兩種吃法，如果是冰糖芋，可以切成薄薄的片狀油炸，我覺得不比薯片差，大學沒辦法自己做，我還在淘寶買來解饞過！如果是狗爪芋（其實我們那邊本地話叫鼻涕芋，因為黏糊糊的，哈哈），可以蒸熟搗爛和木薯粉揉成麵糰。然後搓成小條煮湯做主食，像麵條一樣，我們那邊叫芋子gu，非常好吃
大帥11092020-03-18 01:17:40蒸熟 沾糖吃
營口幫幫食物日記2020-03-17 21:51:35好吃的芋頭做法
後廚佬男2020-03-18 11:16:49芋頭怎麼弄都好吃，就是芋頭一定要買會爛的，
