菩提大院2019-07-19 10:27:02紅糖開花饅頭
用料 ：麵粉400克、紅糖100克、酵母5克、糖1勺、水適量
做法 ：
碗裡放35℃的水（不燙手），加入一勺白糖，加入5克酵母粉。
酵母菌已經醒了。
把酵母水倒進麵粉裡。
用筷子攪成絮狀。
揉成光滑麵糰。
蓋上保鮮膜發酵一個半鍾，發成兩倍大或是看到這樣蜂窩狀就可以。
麵糰再揉光滑後加入紅糖。
把所有的紅糖都揉進麵糰裡。
揉麵板上撒些乾麵粉，把麵糰放板上揉成長條。用刀切塊，按自己喜歡大小切，不過別切太大，等蒸好會發得很大。
鍋里加水後放溼蒸布。
麵糰切塊後可以揉圓也可以塊狀，放到溼布上。冷水上鍋，水開後大火蒸18分鐘，熄火不要開啟蓋子，三分鐘後開蓋。
開花饅頭就做好了
成品，很宣軟，按下去很有彈性。
