烤餅乾要到什麼顏色。沒烤發黃的時候好看，但是吃起來是面的，不酥，等烤的微黃，就很好吃還酥？

使用者1047134889142019-05-03 17:18:50

很簡單，首先要區選麵粉：高筋麵粉用來做麵包和一些酥類點心、低筋麵粉做蛋糕等鬆軟的西點、玉米粉不含筋度，加入越多做出的點心越柔軟，所以要選擇高筋度麵粉做餅乾。其次，做餅乾需要加入黃油，可以使餅類口感酥香，亦可加少許豬油提香增酥再次，需要把烤箱預熱到180℃，在放入餅坯，大概放在中層，採用上下管加熱，一般16~20分鐘就可以出箱了，（不需要翻面的）