com698522022-04-02 20:29:36泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作中國泡菜的原料。
中國泡菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水裡，不摻和過多調味品，完全是單純澄明的口味，當然也可根據個人喜好，新增其他佐料，這是中國泡菜比韓國泡菜更有伸縮餘地和想象空間的地方，製作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。通常夏季三天，冬季一週，即可取出食用。
中國泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據個人喜好，調節辣的程度。且經過乳酸菌發酵後的生菜，微酸，既好吃，又助消化。
萍子2021-06-25 09:25:04我們先在一個無油的鍋中加水，再將大蒜、生薑、花椒、八角、花椒、辣椒等配料放進鍋中，然後將其燒開，燒開後加入適量食鹽和冰糖，慢慢熬煮一下，等配料的味道釋放出來之後，我們再加一點白酒進去。這樣泡菜水就只做完成了。製作完成後將泡菜水放入密閉容器裡面，然後密封好，等待時間稍微就一點泡菜味道會更好哦。
