徐老師發的2021-02-02 16:14:27黃豆大醬的做法萊垍頭條
用料萊垍頭條
黃豆、鹽、花椒種子的皮或者葉子。萊垍頭條
做法萊垍頭條
1。在深秋或者年前，把黃豆煮熟煮爛，搗成碎碎的。萊垍頭條
2。然後做成結結實實的錐形的墩子。條萊垍頭
3。把墩子的皮晾乾，放在較溫暖空氣流通的地方發酵。萊垍頭條
4。幾天就去翻一翻。慢慢的就會出現菌絲。萊垍頭條
5。春天找個日子，把大醬墩子拿出來，把表的菌絲掃掉，把大醬墩子切成小片，放在太陽下暴曬。萊垍頭條
6。曬乾，曬透。然後把片片弄碎。萊垍頭條
7。然後放到缸裡，按照七碗料，一碗鹽的比例，加入鹽。別太鹹也不要淡了。淡了會有酸的味道。萊垍頭條
8。用花椒葉子或者種子的皮燒一大鍋水，然後把花椒種子皮撈出來。水倒入大醬料缸中。封缸。萊垍頭條
9。過半月，會發現醬的表面出現了一層厚厚的菌絲。不要扔掉，撈出來燉雞蛋吃很好吃的。這個時候就可以吃鮮醬了。萊垍頭條
10。缸中的大醬放在陽光下暴曬，每天多次的攪動。醬越來越厚了，最後就團城一個個的大球球。放在罈子裡，就是一年四季的都可以吃的美食。頭條萊垍
豆豉，是豆子經過蒸煮，冷卻後發酵和鹽漬最後曬乾而成。它辛甘，性涼，微苦，能入肺、胃經，有疏散解表、宣鬱除煩之功。垍頭條萊
