木文月2019-08-18 09:36:48揚州紅燒全鵝是一道深受大眾喜愛的特色美食。
首先準備用料：鵝1只、蔥、姜、蒜頭、八角、花椒、丁香、桂皮、香葉、青椒、生抽、料酒、鹽
做法如下
1。把老鵝切塊，熱水焯一下。備用
2。另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香後依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，蒜、香葉、少許鹽，最後放入老抽
3。老抽上色後，入料酒3大勺。翻炒2分鐘
4。加入開水，小火燜30分鐘
5。改入炒鍋中，開中火，放入蔥段、青椒，收汁出鍋即可。
王鑫2798328132019-08-18 14:15:53紅燒鵝怎麼做好吃
我來答
鵝1000克
油適量
鹽適量
糖適量
蔥適量
姜適量
大蒜適量
醬油適量
製作時間：30分鐘-1小時
步驟
1
將鵝子洗淨，剁成塊。
2
燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥薑蒜切沫備用。
3
冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4
熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。
5
糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥薑蒜沫。繼續翻炒。
6
加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
7
燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟。
8
收幹汁，裝盤。
（適量）
鹽
（適量）
料酒
（適量）
雞精
（適量）
醬油
（適量）
白糖
（適量）
胡椒粉
（適量）
花椒
（適量）
大料
（適量）
方法/步驟分步閱讀
1熱油，蔥薑蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
2倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水後撈出再炒。
3加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。
4加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調味料。
注意事項
喜歡吃辣的朋友也可以適量放入一些幹辣椒燒製。
本菜以滋味濃郁為好，應該適當鹹一些。
