使用者6366338252022-04-03 16:39:28食材：白玉菇、嫩豆腐、土豆、雞蛋、胡椒粉、薑絲、八角、香醋、生抽、食鹽、食用油
做法：
1、土豆去皮，切成小塊，放入清水中浸泡；
2、嫩豆腐用流水沖洗乾淨，切成塊；
3、白玉菇淘洗乾淨；
4、將準備好的兩個雞蛋磕入碗中，用筷子攪打成蛋液；
5、準備好八角；生薑去皮，洗淨，切成薑絲；
6、燒一鍋熱水，水沸騰後放入豆腐塊，焯燙後，撈出待用；
7、白玉菇放入沸水鍋中，焯燙一下，撈出，再用清水淘洗一下，瀝乾水分；
8、炒鍋中放入適量食用油，加入薑絲和八角，爆香；
9、將八角和薑絲撥拉到鍋底的一邊，倒入蛋液；
10、中小火將雞蛋煎熟後，用鍋鏟鏟成塊；
11、倒入適量的開水，轉成大火；
12、將笊籬將土豆塊從清水中撈出，放入鍋中；
13、豆腐塊放入鍋中，用鍋鏟推一下；
14、加入白玉菇，蓋上鍋蓋，水沸騰後煮兩分鐘；
15、調入一勺子香醋；
16、加入一勺子生抽；
17、調入一茶匙食鹽；
18、蓋上鍋蓋，繼續大火燜煮十分鐘，至湯汁呈奶白色；
19、調入適量的胡椒粉，用鍋鏟的背部推動幾下，讓胡椒粉均勻；
20、不需要蓋鍋蓋，繼續大火煮一分鐘即可，滴幾滴芝麻香油，撒上蔥花或香菜，出鍋開吃。
