使用者49841560236772021-12-26 13:41:53主料：草魚1000克
輔料：豆芽500克，郫縣豆瓣醬50克，辣椒30克，花椒20克，姜一塊，蒜半頭，八瓣1個，桂皮1小塊，胡椒粉10克，料酒1勺，澱粉1勺，鹽適量
做法步驟
1。 準備原料。
2。 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。
3。 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4。 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5。 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6。 然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7。 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8。 然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9。 湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10。 再次沸騰後，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11。 把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12。 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
飛天龍帝20182021-12-26 13:09:33水煮魚配方：水煮魚的配料有：油、鹽、尖椒、青辣椒、乾紅辣椒、薑絲、豆芽等等。水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。水煮魚，肉質口感滑嫩，油而不膩，滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”是其最大特點。
紫色冰雪2021-12-26 13:00:51水煮魚的配料有：油、鹽、尖椒、青辣椒、乾紅辣椒、薑絲、豆芽等等。水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。水煮魚，肉質口感滑嫩，油而不膩，滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”是其最大特點。
Xxxyz2021-12-26 13:29:24鱸魚500g
黃豆芽250g
香蔥10g
蛋清2個
麻椒15g
幹燈籠椒115g
花椒15g
澱粉25g
鹽20g
糖3茶匙
雞粉15g
胡椒粉1茶匙
料酒5茶匙
芝麻5g
紅油200g
1。處理鱸魚：剁下魚頭，劈成兩邊；沿魚骨將魚肉片下，魚骨剁成塊，魚肉片成大的薄片。

2。將處理好的魚料放入一盆冰水，去腥之後，濾水撈出備用。

3。再加一點鹽、蛋清、生粉，進行抓勻醃製。

4。開中火，起鍋燒油，放入幹燈籠椒、花椒，煸香。

5。轉大火，倒入豆芽，加適量鹽，迅速翻炒幾下，出鍋，裝入砂鍋內墊底。

6。鍋中燒開水，加入鹽、料酒，再將醃製好的魚料放入鍋內，煮制一分半鐘。

7。魚肉變白，盛出鍋，裝入砂鍋內，依次撒上鹽、胡椒粉、少許糖、雞粉、蔥花、白芝麻，淋上紅油。

8。開中火，起鍋坐大量油，放入幹燈籠椒，轉大火，倒入紅油、花椒、麻椒，繼續炸。

9。關火，將辣椒油直接淋在魚肉上，水煮魚便製作完成。
楓葉1245369262021-12-26 13:25:54水煮魚的時候魚肉是主料，而輔料有豆芽、芹菜、白菜、油麥菜、生菜等新鮮時蔬，以及木耳、腐竹、金針菇等配料，調味品有鹽、雞精、胡椒粉、蔥花、薑片、蒜片、豆瓣醬、幹辣椒、生粉、花椒等。配料可以根據自己的口味來適當新增，蔬菜要選擇當季的新鮮蔬菜，這樣食用口感才會更佳，食用價值也會更高。
123456789翱翔的雄鷹2021-12-26 13:00:35配方；
豆瓣醬2000克，’香辣醬一瓶，火鍋底料2包，色拉油5斤，
蔬菜料；
薑末50克，蒜末50克，大蔥50克，洋蔥300克，青辣椒100克，生薑30克，鮮湯20斤。
香料配方；
八角20克，花椒50克，辣椒王701克，草果3個，丁香10克，香葉5克，茴香10克，山奈5克，芹菜50克，
製作方法；鍋內下油將蔥薑末炸香，下入豆瓣醬香辣醬和火鍋底料，炒製出紅油下入香料加入鮮湯。和蔬菜料，熬製20分鐘去渣。加入鹽，味精，雞精，冰糖，醬油，胡椒粉即可
拉姆吐2021-12-26 12:33:38水煮魚配方：
原料：草魚、辣椒醬、薑片、蔥段。
做法步驟：
第1步、魚片片、切塊。
第2步、水煮魚料包中的醃魚料撒如，加入雞蛋清醃製。
第3步、醃製一會兒。
第4步、爆香薑片下入水煮魚的豆瓣醬料。
第5步、加入水，下入魚頭煮制入味。
第6步、魚頭燉制10分鐘左右加入先下魚骨，再過五分鐘下魚片。
第7步、撈出魚加入豆腐煮。
第8步、豆腐鋪底，加入魚肉盛盆加入大蒜沫、香蔥段。
第9步、放入麻椒辣椒，澆熱油即可。
