樂樂希2021-09-15 10:05:55奶皮”主要是由脂肪上浮形成的，但它的成分並不只有脂肪。牛奶在加熱過程中乳脂肪會發生膨脹，乳液的粘度下降，這些反應促進了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶的表面。隨著加熱的持續進行，脂肪球膜蛋白髮生變性，致使脂肪不夠穩定，很容易凝結在一起。
同時，這些凝結在一起的乳脂肪還會吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，牛奶表面的張力降低，最後形成一層更穩定的皮膜，這就是我們看到的“奶皮”。因此，從成分上來說，“奶皮”中有脂肪，也有吸附上來的一些蛋白質，吃是可以的，但還談不上多有營養
kit92592021-09-15 20:43:59衝奶的時候會有結塊出現，這種現象是常見的。但是衝奶粉的時候會有結塊，還是因為衝奶粉的方法不正確引起的。常見的是因為衝奶粉的時候，水的溫度有問題引起的。如果是用開水衝奶粉，就會很容易造成奶粉結塊的。
衝奶粉雖然比較簡單，但是還是有一定的技巧。水溫對於衝奶粉是很重要的，一般不建議用開水衝好奶粉。建議衝奶粉的時候，需要先將水的溫度調好，最後是用溫水和開水兌起來。如果衝奶粉的水溫太高，這樣會破壞奶粉的營養，對寶寶是沒有好處的。
豁達的明君2021-08-31 21:11:20這是正常的，牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖等營養物質，有的溶解在水中，有的分解在水中，當有燙水泡牛奶後，脂肪等營養物質會上浮，就會形成一層皮。
