香河回頭肉餅正宗做法？

ove521825132021-05-12 00:29:48

麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。

牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油，蔥一定要多放，攪勻。

麵糰分兩份，取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。摺疊，捲成三層。用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。