哪位大師指點下米皮燙漿最好的方法？

2020-03-25 20:29:32

手工蒸米皮加工技術： 10斤大米用淨水浸泡1-2小時，加15斤水磨成米漿。也可以先將大米洗淨磨成粉，再加水調成米漿。3斤澱粉與30克筋力源幹拌均勻，再加5斤開水調成糊狀，然後與米漿混合均勻。靜止發酵20-30分鐘，然後，取適量米皮糊置於蒸籠上（特製蒸籠應預先擦點油，防粘），蒸5-8分鐘後取出切條；將切條後的米皮採用紫外線滅菌後分裝入袋，抽真空密封即可上市銷售。也可直接散裝銷售。