煮好的魚有腥味可以用花椒、八角、蔥、姜、大蒜、白糖、調和油、黃酒、香醋、生抽稍微加工進行去味。做法如下:準備材料:熟魚、花椒、八角、蔥、姜、大蒜、白糖、調和油、黃酒、香醋、生抽。
一、炒鍋中放入適量調和油,油熱後放入花椒和八角。
二、將煮過有腥味的魚放入鍋中煎。
三、煎至焦黃色時翻面煎另一面。
四、另一面也要煎至焦黃色,然後放入蔥、姜和大蒜。
五、放入白糖。
六、放入小半碗黃酒。
七、晃動炒鍋,讓食材和調味料混合均勻。八、然後將炒鍋中的鯽魚倒入電高壓鍋中燜一小時。九、一小時後就做好了,將鯽魚倒入小盆中晾涼,然後放入冰箱冷藏,凝凍後食用更佳。