太陽雨1202022-01-24 21:29:57乳酸菌含量少，酸奶當中以及乳酸菌含量極其豐富，在酸奶的發酵中，牛奶逐漸變的濃稠拉絲，拉絲其實就是乳酸菌啦。那是因為酸奶發酵過程中，牛奶中的酪蛋白顆粒連線成網狀，使得牛奶變粘稠。網的縫隙中有很多的乳清和菌體細胞。我們知道酸奶中有很多的乳酸菌，其中一種長胞外多糖的乳酸菌就包裹著這些網裡的乳清和細胞，我們見到的“絲”就是這些乳酸菌，相互連線的線。
足智多謀奶茶7c2022-01-24 21:38:05酸奶拉絲原因：1、在製作的過程中可能存在雜菌的汙染，清洗和消毒沒有到位。
2、酸奶中菌種特性不同，不同的組合產生酸奶的狀態有差異，兩種菌種中，一種為發酵後產粘特性強，導致產品狀態粘稠，同時這種酸奶不酸。3、酸奶製作過程出現錯誤。酸奶製作正確過程：1、將150克牛奶倒入乾淨玻璃杯中，將玻璃杯放入燒至沸騰的水中，保溫10分鐘，進行滅菌。
使用者76983974233452022-01-24 15:39:27正常酸奶機做出的酸奶是酸的，如果不酸，請檢查一製作酸奶的菌粉是否正常，酸奶機的容器是否正常消毒，還有製作時間，都是有要求的。這幾點達到要求，應該能做出美味的酸奶。1、自制酸奶拉絲一般的原因：在製作酸奶的過程中，清洗與消毒工作沒有到位，酸奶被雜菌汙染；酸奶發酵溫度較低，嗜熱鏈球菌繁殖過多，產生更多的拉絲。
吃永在2021-06-04 13:05:57酸奶是牛奶發酵出來了半凝固狀態的奶製品，本身是不拉絲的
雲水禪心25612021-06-04 13:05:15酸奶不拉絲是水加多了濃度不夠。
