使用者10181616052792021-05-01 19:05:13用滷水泡黑的。製作臭豆腐有專用的滷水，而滷水的配料中含有黑豆豉和香菇，這兩種成分讓滷水顏色變得烏黑，把發酵的豆腐放入，就可以讓豆腐染上這種黑的顏色，變成黑色的豆腐了。
臭豆腐是中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別。
使用者47076983656932021-05-01 19:02:52這和醃製臭豆腐的原料有關。硫酸亞鐵和硫化鈉或者硼砂發生化學反應之後，產生了硫酸鐵，三氧化二鐵等鐵類化合物它們是黑色的，這也就是水為什麼會變黑的緣故。
3944796108652021-05-01 19:02:07安徽臭豆腐醃製過程中因為有黑豆豉，所以老滷水能泡黑
