(1)原料 鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿蔔、姜、韭黃、西芹、蔥白、調料。 七彩炒鱘皮 - (2)製作 將鱘魚皮及配料切絲,鱘魚皮下鍋闖油,配料過沸水。鍋上火放油,主配料放人爆炒片刻後,放調料勾芡上盤即可。
原料
鱘魚皮
鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿蔔、姜、韭黃、西芹、蔥白、調料。
製作
將鱘魚皮及配料切絲,鱘魚皮下鍋闖油,配料過沸水。鍋上火放油,主配料放人爆炒片刻後,放調料勾芡上盤即可。
營養價值
色澤美觀,口感爽脆。購買時要注意辨別,不要買用鹼發的魚皮。鹼發的魚皮顏色光亮,含水量大,彈性小,燒製時容易出水,並且口感不好,有股鹼味。
只要把魚皮用鹽熬好,然後再用大火記住