使用者87854815316042021-12-20 19:38:18所需食材列表
食材：牛肉、粉條、木耳、豆腐皮、小蔥、花生米
調料：鹽、雞粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣湯料、澱粉、芝麻油、陳醋
具體操作
牛肉4兩左右，片切厚點，放入盆中。豆腐皮1張，切成4小張，再疊起來切細絲兒，放入盆中。
一小把泡發的木耳，大的切小片，放入盆中。粉條一小束，花生仁一小把備用。
等食材處理完，接下來烹飪。
鍋裡添入適量清水，涼水放入牛肉，加少許料酒以去腥味，用勺子翻攪幾下。待水燒開，焯水一分鐘，倒出控水。
再起鍋放少許植物油，倒入牛肉翻炒，炒幹水分。加食鹽2克、胡辣湯料2克（胡辣湯料超市即可購買），且入個底味，用小火煸炒一分鐘。放入幾滴老抽調色，翻炒幾下。
加一勺清水，燜煮5分鐘，使牛肉好深層次的入味。
然後，添入適量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食鹽3克、雞粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣湯料3克，攪拌化開，用中火煮3分鐘。
然後下入粉條，攪拌開來，煮2分鐘。勾入適當的水澱粉，攪拌勻和。水澱粉可以分幾次勾入，使湯汁有序、逐漸至濃郁黏稠。（也可以用洗面筋的湯水，味道更勝一籌）
待湯汁煮沸騰後，先舀一勺湯倒入盆中，滑動湯盆，再倒回鍋中，就可以關火了。這一步為了防止胡辣湯“瀉湯”的方法，也是老師傅傳授。
最後把熬製好的胡辣湯倒入湯盆中，撒上少許蔥花，澆上幾滴香油、陳醋，湯就算齊了，麻溜的盛上一碗，配上剛出鍋的煎包，酥脆可口的熱油條，吃著那叫一個爽。
胡辣湯食材簡單，味道獨特，湯汁濃郁，在匆忙的早晨喝上一碗，能帶勁一整天，完美的人生從此開始。
手機使用者55213773642021-12-20 16:01:57在河南，胡辣湯是一種從小喝到大的早餐必備美食，喝一碗熱氣騰騰的胡辣湯，配上油條，大餅，煎包，肉盒子，雞蛋灌餅，讓你一天元氣滿滿。今天就給大家分享這道胡辣湯的做法。
下面請看我們的操作：
準備提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黃花菜一小把，切成小段；麵筋一根，先從中間切開，再切成薄片。
黃牛肉二兩左右，洗淨後切成薄片；提前泡好的花生米一小把；紅薯粉條適量備用。
將牛肉醃製一下，放入食鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。然後放入醃好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。
添入適量的清水， 熬出牛肉的鮮香味，一分鐘後，倒入花生和黃花菜，麵筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。
加入食鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣湯料5克（超市或調料店裡都有賣的），加入老抽2克上底色，攪拌化開。
勾入適量的水澱粉，（也可以用麵筋水）水澱粉可以分次加入，使湯汁更加濃郁黏稠，30秒以後，淋入少許芝麻油增香，就可以關火起鍋裝入湯盆中。
最後撒上少許蔥花點綴，這道營養美味的胡辣湯就做好了，湯色靚麗、湯汁黏稠，非常鮮香，學會了就在家試試吧。
