想換個名字但想不出來2021-11-13 22:19:04破皮辣椒醃辣椒鹹菜方法
食材準備：青辣椒1斤、醬油3勺、蒜頭1把、粗鹽6勺、花椒1小把、白酒2勺
製作方法：1、先準備好青辣椒、粗鹽、醬油等食材調料。青辣椒要挑選鮮嫩的，太老的辣椒口感差千萬不要用。醬油可以用3勺生抽加入1勺老抽調配，老抽是上色的，所以無需放太多。醃菜的鹽巴，儘量用專門醃菜的鹽巴。
2、鍋中燒開水，煮開後放涼備用。淘洗辣椒的水不要用生水，應該用涼開水淘洗。
3、將青辣椒淘洗乾淨，攤在竹匾上放在通風的地方風乾水分。注意了：辣椒的葉梗千萬不能摘下來，防止進水導致辣椒爛掉，這一步特別關鍵，如果有生水，醃製的鹹辣椒會很快就發黴變質的。
4、已經風乾水分的青辣椒放入盆中，分次倒入鹽巴，帶上手套，輕輕搓幾遍，不要使勁搓喲。
5、再將蒜頭拍碎放入辣椒裡調拌均勻，醃製20分鐘。
6、鍋中燒水，倒入醬油、花椒大火煮開，再熬4分鐘，然後關火放涼，放涼後加入白酒調勻，醃菜滷水就製作好了。白酒可以起到防毒的用處，不喜歡也可以不放。
7、準備好裝鹹菜的瓶瓶罐罐，並且刷乾淨用鹽開水燙一遍殺菌，再倒扣著放，風乾水分後放入鹹辣椒，不要塞得太滿。
8、然後倒入滷水密封，醃製20天左右，入味即可取出食用。
小貼士：
怎樣醃製鹹辣椒才能不發黴？牢記下面3點，學會了可以儲存半年不變質。
1、清洗青辣椒一定要用涼開水，青辣椒的梗千萬不能弄掉，沒有梗的辣椒或者已經有裂口的辣椒都不能用。
2、滷水一定要用開水多熬製一會兒。白酒可以起到殺菌作用，不喜歡的也可以不放白酒。
3、裝辣椒的瓶子一定要用開水燙一下，殺菌徹底才能不發黴。
自由女神2021-11-04 20:58:23虎皮辣椒怎麼醃製辣鹹菜？首先，我們要去市場上選擇上等的辣椒，比如大個肉厚的辣椒，然後回來用清水洗乾淨，放一點鹽，浸泡五分鐘，撈出鍋裡面燒開水，把辣椒稍微在鍋裡打個滾，撈出控幹水放到容器裡面加醬油加點醋加點鹽放一塊石頭壓住大約3到5天就可以吃啦
使用者12926616595445902021-11-03 23:04:54破皮辣椒怎麼淹？辣椒鹹菜，其實我認為破皮辣椒如果要是想醃鹹菜的話，也是很簡單的本來辣椒都是破皮的，你就把辣椒全部剪成片用開水趕快燙了一遍，燙完以後撈出來再放點鹽，再放點味精再放點花椒，這樣的話醃出來的辣椒特別好吃的
