做滷煮沒有姜蒜可以嗎？

EVERYTIMETHUG2022-01-25 17:34:10

做滷煮沒有姜蒜不可以，姜蒜是起去腥臭作用。

將蔥作為滷水料頭使用時，必須要經油煸炒之後，才能夠更加突出蔥的香味，滷製時，棄蔥取其蔥香味；而較嫩的青蔥又稱滷肉熟食，加入適量的姜可以，蔥蒜不建議新增，加姜可以輔助去腥，蔥蒜加入以後滷湯容易發酸，不利於儲存滷湯。

使用者22496576129952021-06-24 18:06:16

不可以，因為姜蒜是提味去腥的。