蒼海橫流102021-04-20 11:47:09主料2人份
海螺10個
輔料
紅尖椒1個 尖椒1個 蔥5克 姜4克 白胡椒適量 料酒5克 生抽5克 香油少許 醋適量 色拉油適量
步驟1
材料
步驟2
半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4-5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘
步驟3
用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚
步驟4
肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤
步驟5
撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美
烹飪技巧
螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用
食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染
挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆裡，海螺的頭大多蓋子張開的，如果它的頭是探出來，用手一碰頭會縮回去的就是活的
吃時準備好籤子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了
三皮5912021-04-20 11:49:22工具原料主料螺肉400g配料老抽適量
步驟/方法分步閱讀
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準備材料
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將清洗好的海螺放入鍋中，加適量的水燒製。
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水燒製沸騰就要關火，不要燒太久，這樣就可以出鍋了、、、
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用牙籤取出一個個螺肉
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新鮮的螺肉配上老抽，加瓶啤酒很不錯的哦。。
霏霏細雨ffxy2021-04-20 11:47:06開水下螺肉，大火煮開1-2分鐘即可。
