山西豬雜湯做法:
1、準備:豬肉(瘦) 200克、豬肝150克、豬心半個、豬腸100克。
2、以上4種主料清洗乾淨,豬肝除去筋用清水泡20分鐘,豬粉腸加適量澱粉更容易洗乾淨。
3、四種主料清洗乾淨後,切成薄片(豬粉腸)切段。放入生薑絲,適量鹽、胡椒粉醃製。
4、煮湯的過程中會出現許多白沫,拿篩子撇去,直到湯水清澈。因為之前醃製已經放了鹽,所以這裡就不要放鹽了。
5、鍋裡水燒開後,放適量花生油,先把豬粉腸放進去煮10分鐘,然後再放入豬心,最後放入豬肝和瘦肉。
首先我們把從超市買來的豬雜用清水洗乾淨,接著我們再用刀把豬雜切成片狀備用。給切好的豬雜裡面放入鹽,雞精,料酒,醬油醃製大約10分鐘左右,再放入蔥段。接著我們把準備好的枸杞葉用清水浸泡大約5分鐘左右再洗乾淨,給鍋裡放上水,把水燒開。
原料:瘦肉、豬肝、腸仔、蒜、姜、鹽、油、胡椒粉、生粉、米酒。
做法步驟:
第1步、備食材:瘦肉切片放胡椒粉,生粉,鹽,糖醃製下,豬肝切片用涼水浸泡去腥(中間多次換水)腸仔提前焯水,姜切絲,切點蔥花。
第2步、小湯鍋放適量的水燒開,放入薑絲。
第3步、先把瘦肉下鍋再放豬肝。
第4步、水再次沸騰時撇去浮沫。
第5步、再把腸仔放下鍋,調少許鹽,米酒,關火前放蔥花即可。
第6步、成品。鮮,香,美味湯品。
第7步、成品。