一生為成困2021-08-01 22:57:411、蛋白粘蛋殼，很難剝離，會出現洋蔥脫皮樣，俗稱“護皮”，說明雞蛋很新鮮。
2、新雞蛋的蛋清細嫩還沒形成膠狀體，一掰蛋清會一層層撕開。而陳雞蛋，蛋清比較緊緻，很難出層。所以新雞蛋比較容易粘連，陳雞蛋成型好，就容易剝離。
3、新雞蛋的蛋殼和蛋清之間的鳳衣薄脆，一碰就破裂、斷碎掉，尚不能起到隔離蛋白和蛋殼的作用。幾天後的鳳衣會變厚，並且柔韌性增高，就不會出現粘殼現象。
4、剛下的雞蛋氣室比較小，雞蛋的水分比較大。用熱脹冷縮的原理解釋，新雞蛋長縮的空間小，殼與鳳衣、蛋清結合比較緊密，所以容易粘連
使用者33527092234352021-07-27 14:26:09這類蛋因儲存時間太長，雞蛋黃膜由韌減弱，
雞蛋黃緊靠於雞蛋殼，若部分呈鮮紅色還能夠
吃，但蛋膜緊靠雞蛋殼沒動的，封邊外呈深黑
色，且異味重者，就不適合再食。
月野兔影視2021-07-27 14:21:42放置的時間長，細菌滋生，蛋黃膜破裂
