遠山餚2018-08-11 10:59:08當看到你這問題時我思考了一陣子。
的確，川滷複雜多樣，味道變化極大，多一樣香料少一樣香料有可能味道差很的。
現在很多加盟店，培訓班，大到酒樓，小到一杯飲料。然而很多人加盟後，培訓後開店最後無疾而終。其原因多樣。
特別是培訓學校出來的一般都開不了幾天就關門，根本原因是味道太普通。她不可能有什麼秘笈給你的。
再有現在賣滷菜的人太多，特別是萊市場裡，那滷味不堪入嘴。最簡單是放點色素，滴點香精就名曰滷菜了。用料少，所以價格便宜很多，你看是不是就打死老師父了。
買鹵菜的人也兩極化。一為貪便宜，不講味道。二為講味道而不在乎多兩個子的。
就看你偏問那邊。
說這些無非是告訴你可以隨便找一家賣滷菜的學都行。或找一家正宗的滷菜師父學，千萬不要相信培訓班，加盟店也要仔細看，嘗味，考察。
給你一建議：搜尋一下，未開發較古老的鎮，每個鎮都有滷味好的店。他們或許幾輩人都在做一件事，可想而知他們的手藝有多好。隨便一片肉不沾醬料而滿口香。還有一個原因，他們都是賣給鄉場人，所以貨真價實，用料厚道。還沒被外邊利益化引響，不會新增保鮮劑，骨隨膏，香精等化學香味料。用最地道的香料做出最地道的味道。
去學吧？好好勾通，也不過是學費多少的問題了。
