開心豆苗167292021-10-06 11:20:19湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油25克、芝麻油各25克、良姜10克、蔥各10克、精鹽15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法：
1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3。3釐米、厚3。3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉加水至沒過肉。旺火燒沸撇淨血沫，將湯潷出不用。
2、另加清水，用旺火燒沸撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可。
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
春風吻上我得臉25802021-10-03 20:26:321、準備食材：羊肉、羊骨、米粉、蔥、姜、山奈、小茴香、草果、陳皮、香葉、白蔻、丁香、甘草、幹辣椒、鹽、香菜、
2、把羊肉、羊骨頭洗乾淨，用水浸泡一個小時，中間要換水，浸泡好後洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒去腥，大火燒開煮幾分鐘，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。
3、把山奈、小茴香、草果、陳皮、香葉、白蔻、丁香、甘草用水浸泡十分鐘，洗乾淨裝進香料袋，把羊骨骨頭放進去，加入足夠的水，再放入薑片。
4、大火煮開，有浮沫的話要及時撇乾淨，大火煮制一個小時，時間到後把香料包和羊肉放進去，再加入一點鹽，煮開後轉小火煮30分鐘。
