冰糖能代替白糖做饅頭嗎？

無怨之影2021-07-25 17:08:33

發麵時放白糖可是為了提高酵母活性，使發麵時間縮短三分之一。加糖是為酵母菌提供能源物質，畢竟一開始，酵母菌活動很微弱，後來酵母菌多了，就消耗麵粉裡面的“糖”了。所以理論上而言，冰糖也是同樣可以的。只要注意量不要放多了就好了

雪梅9l4e2021-08-19 08:15:16

可以啊，因為和麵也要加水，把冰糖融化在水裡一起加進去，不過可能冰糖沒有白糖那麼甜，想要甜點的話過於要多加點分量。冰糖是白糖的加工品，它是白糖加上蛋白質配方，經過再溶、潔淨處理後重新結晶而來的。