GlaubeFoiFede2019-08-17 14:45:07用料
比較肥的豬五花肉（去皮） 半斤
淨醪糟水 30ml左右
鹽 少許
醋 少許
或者另外的方案：醋 少許
糖 少許
醬油 少許
白酒 少許
脆哨的做法
第一種方法，來自於我媽媽同事的父親、貴州名廚：豬五花肉切大拇指大的小丁
鍋底加少許水，加入肥豬肉丁，中火
熬製到出油，潷出豬油，小火
加入醪糟水和鹽，慢慢翻炒，小火
繼續出的油，潷出可以用來煮蔬菜湯，炒菜，會很香
到不出油的時候，加入醋快速翻炒，撈起來，可以拌麵吃什麼的
第二種方法，比較家常。也是切肥肉丁
熬油步驟相同
油撈完以後，把醬油醋糖白酒的混合汁倒進鍋裡，迅速翻炒就可以起鍋了
小貼士
放一會兒會更脆。 要勤加翻炒，有糖會容易糊。
