為什麼洋酒的酒精度怎麼高？

使用者562115715972021-11-08 13:17:58

1、口感風味原因

以威士忌為例，其實剛蒸餾出的威士忌酒精含量大約是70%，但跟我們的白酒蒸餾時一樣，都需要陳放三年以上，酒精蒸發了之後，度數就降到了60度，加水進行稀釋至約40度。

為什麼非要稀釋到40度呢？原來是和影響威士忌口感的一種叫做“愈創木酚”的小分子有關：

在40度的威士忌中，愈創木酚分子在酒水與空氣的介面處更為穩定，從而釋放出更多的烈酒香氣，酒也能變得更醇香！其他的一些洋酒也是如此。

2、法律規定

威士忌的裝瓶酒精度不得低於 40°，這是法律規定的。《蘇格蘭威士忌法案 2009》明文規定：蘇格蘭威士忌裝瓶酒精度最低是40% abv。《歐盟法案110/2008》也規定：在歐盟境內銷售的威士忌，酒精度不得低40% abv。