花間草7212021-12-19 18:19:26廣西“老友面”也稱南寧“老友粉”，可以算是南寧最受歡迎的獨特地方風味小吃之一，酸、辣、鹹、香兼備，據說食之具有驅風散寒、通竅醒味之功效。在這裡，讓我們先了解一下“老友面”的起源吧。
傳說在20世紀30年代，有一患風寒感冒、胃口不開的食友，到酒店找大師傅給他煮碗麵吃。師傅獨出心裁，用爆香的豆鼓、蒜茸、辣椒、酸筍、醋、胡椒粉、碎豬肉混合在一起，煮了一碗麵。沒想到這碗熱辣酸香的面一下使這位食友食慾大增，吃後還發了一身汗，感冒也好了。食客感激不盡，曾書贈“老友常來”的版匾。“老友面”從此得名，並揚名八桂，乃至海內外。老友麵食之開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。
製作方法：
材料（一人份）：溼面二~三兩；酸筍一兩切絲；豆鼓少許切細茸；薑絲蒜末各少許；小辣椒兩顆切細末；青菜幾片；蔥花少許；肉類切片一~二兩（看各人喜好，可以豬肉、牛肉、豬肝、粉腸）。
1、肉類用料酒、鹽、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉調味，味道可稍重；
2、起油鍋放薑絲、蒜末、辣椒末、豆豉茸熗炒，出香味後放入肉類翻炒至變色，加入酸筍絲炒一分鐘，加高湯或水煮開後，放入溼面，撈散後加青菜，煮開後加蔥花即成。
JJ碎碎念2021-12-19 18:51:06做法是：
主料：新鮮米粉（最好要切粉）二兩或三兩、肉末兩大湯匙、酸筍絲兩湯匙、瘦肉絲少數 輔料：大蒜泥一湯匙、胡椒粉少許、米醋少許、生抽少許、砂姜粉少許、豆豉一湯匙、蒜蓉辣椒醬一茶匙、香蔥末一湯匙
製作步驟：1、 熱鍋，倒入少許油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒醬下鍋中火煸炒，加料酒少許炒至出香味2、下酸筍絲繼續翻炒，加入米醋、生抽翻炒幾下後加入適量開水加蓋大火燒滾半分鐘3、米粉下入大滾的湯中燒開後立即離火，散入香蔥末、胡椒麵和砂姜粉盛入大碗即可
