博雅晶2020-06-15 06:38:52河南地處中原又位於母親河畔，是中華文化的重要發祥地之一，又是特產名吃的著名聚集地，其中最最著名的就有開封第一樓灌湯小籠包，炒涼粉，水烙饃，焦麻葉。開封灌湯小籠包，用料考究，工藝精湛，外觀小巧，皮薄餡多，鮮香肉嫩罐湯流油，正所謂肥而不膩，美味可口！提起一縷線，放下一朵花，皮似菊花蕊，餡像玫瑰，堪稱中州食膳一絕！
小古私房菜2020-05-16 16:13:04你好，我是@小姬私房菜 ，很榮幸可以回答—開封有什麼名吃？
在我的印象中，我說幾個比較出名的胡辣湯、水席、不翻湯、油潑手擀麵、鹹香雞、灌湯包、小籠包、羊蠍子、豆腐腦、黃河大鯉魚、炒涼粉、糖醋里脊骨等等。［舔屏］［舔屏］
下面我先列舉一下幾款開封特別出名的美食名吃。
一、灌湯包：
1。灌湯包歷史來源：
灌湯包其實是由小籠包演變而來的，有一一個名叫黃繼善的主持經營著小籠包，做出來的包子因為味道鮮美，麵皮勁道，廣大食客因此慕名而來，久而久之，便有了名聲，隨著不斷的發展，黃主持有一次把發麵的麵皮全部換成了死麵，沒有想到做出來的包子皮很薄也有勁道，而且也不會掉地，因此便有灌湯包的發展。
2。灌湯包的口感：
包子肉質細嫩香嫩，外皮軟糯質薄，外皮包裹著濃厚的湯汁，湯是由大骨頭湯熬製而成的，一口咬下去湯汁噴薄而出，肉質鮮美，在開封，有名、正宗的灌湯包隨處可見，灌湯包一般分為羊肉餡、牛肉餡和豬肉餡三種，其中也有是素餡的，裡面有青菜、粉條等材料。
最後，來開封，一定不要忘記品嚐一下美味的灌湯包，開封的美食名吃—灌湯包，絕對會讓你流連忘返。
二、油潑手擀麵
1。手擀麵的製作過程：
中原地區小麥種植比較多，手擀麵是選擇小麥麵粉，加溫水攪拌均勻然後醒發變大，用擀麵杖分幾次擀成薄薄的麵皮，然後疊起來厚厚的幾層，用到切成2-3cm左右的絲，手擀麵的材料就完成了，油潑手擀麵是把面放入鍋中燙熟，然後撈出來過“冷河”，加上切好的青瓜絲，胡蘿蔔絲和適量的花生碎，一碗好處的手擀麵就完成了。
2。手擀麵的口感：
因為是用擀麵杖擀出來的麵皮，因此麵皮十分的有勁道，口感爽滑，爽口脆彈，嘗上一口，還有花生米的香脆青瓜的清爽，在炎炎烈日下，吃上一碗冰涼的油潑手擀麵真的十分的美味！
三、麻辣兔肉
1。麻辣兔肉的製作：麻辣兔肉在開封的小吃街上有很多地道的店面，兔肉滋補養生，吃起來十分補，特別是在中原地區，往往兔子是現殺現煮，一鍋麻辣兔肉，兔肉鮮嫩爽口，辣味十足，可以說是冬天進補的佳品。
除了麻辣兔肉，羊蠍子也是開封著名的名吃，喜歡的朋友可以來到開封記得品嚐一下這裡的名吃呀！［大笑］［大笑］
奈良鹿丸的故事窩2020-05-15 17:49:13開封的飲食文化源遠流長，是中國十大菜系中“豫菜”的發祥地。開封菜也以獨特的汴京風味成為豫菜的代表之一。開封的諸多佳餚中，最吸引人的有鯉魚焙面、桶子雞、套四寶等。開封著名的餐飲老字號有：第一樓、又一鮮、稻香居、黃家老店、馬豫興等。另外在夜市上也可品嚐到當地風味食品。
開封各種名吃和地方名物舉不勝舉，尤其是著名的鼓樓夜市，各種小吃攤位琳琅滿目，乾淨，實惠，美味。絕對可以讓在開封旅遊的遊客大開胃口，滿意而歸。另外，開封還有鯉魚焙面，桶子雞，紅薯泥，炒涼粉，杏仁茶，鍋貼，醬紅蘿蔔，花生糕，五香豆腐。
特色菜有：紅薯泥，黃燜魚，醬紅蘿蔔，鯉魚焙面，清湯東坡肉，宋城御貓套四寶，桶子雞，五香風乾兔肉
小吃有：冰糖熟梨，炒涼粉，瓜盅哈什螞油鍋貼，花生糕，江米切糕，五香豆腐乾，小籠包子，杏仁茶，羊肉炕饃
小吃夜市——鼓樓廣場夜市
開封的夜市源遠流長，馳名全國。早在北宋時期，開封作為北宋王朝的京都，經濟發達，百業昌盛，商店遍佈。
開封規模最大、最為繁盛的夜市，當推鼓樓廣場夜市。鼓樓廣場位於市中心交通要道。廣場原有鐘鼓樓，系明代建築。由於歷遭兵焚水患，鐘鼓樓早已不存在，鼓樓廣場夜市，以廣場為中心，延及周圍4條街。每當華燈初上，鼓樓廣場夜市便是燈火通明，推車設攤的小販坐賈在固定的攤位上，穿著整潔的白工作服，和自在燈下忙碌張羅。人們熙來攘往，各種叫賣聲此起彼伏。經營的飲食小吃，品種繁多，使人目不暇接。開封有名的花生糕酥鬆香甜；冰糖熟梨熱甜軟爛；黃燜魚味美可口；羊肉胡辣湯酸辣香醇，在這都能找到賣處。其他還有五香鹹兔肉、五香豆沫、五香油茶、羊肉水餃、大肉餛飩、烤羊肉串，燒餅油條、燒雞、桶子雞、炒涼粉、茶雞蛋、醬牛肉、板羊肉、小籠包子等。除開封傳統風味小吃外，還有全國各地的名吃特產。
開封的飲食文化源遠流長，是中國十大菜系中“豫菜”的發祥地。開封菜也以獨特的汴京風味成為豫菜的代表之一。開封的諸多佳餚中，最吸引人的有鯉魚焙面、桶子雞、套四寶等。開封著名的餐飲老字號有：第一樓、又一鮮、稻香居、黃家老店、馬豫興等。另外在夜市上也可品嚐到當地風味食品。
開封各種名吃和地方名物舉不勝舉，尤其是著名的鼓樓夜市，各種小吃攤位琳琅滿目，乾淨，實惠，美味。絕對可以讓在開封旅遊的遊客大開胃口，滿意而歸。另外，開封還有鯉魚焙面，桶子雞，紅薯泥，炒涼粉，杏仁茶，鍋貼，醬紅蘿蔔，花生糕，五香豆腐。
特色菜有：紅薯泥，黃燜魚，醬紅蘿蔔，鯉魚焙面，清湯東坡肉，宋城御貓套四寶，桶子雞，五香風乾兔肉
小吃有：冰糖熟梨，炒涼粉，瓜盅哈什螞油鍋貼，花生糕，江米切糕，五香豆腐乾，小籠包子，杏仁茶，羊肉炕饃。
豆豆愛美食2020-05-15 17:14:11開封名吃：灌湯包、桶子雞、鯉魚焙面、科技炸雞、涼粉、汴京烤鴨。
灌湯包：開封最為著名的小吃，上好的灌湯包，皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤。吃灌湯包有一個口訣：先開窗，後喝湯；一口吞，滿口香。從底部咬一口，濃郁的湯汁瞬間流入口舌之間，最是鮮香。灌湯包也是遊客來開封之後普遍會嘗一嘗的食物。
桶子雞：肉質白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，鹹香發脆，越嚼越香，更是極具營養價值。說道桶子雞，少不了開封百年老店“馬豫興”桶子雞。“馬豫興”桶子雞選料嚴格，製作精細，歷經了一百多年仍經久不衰。除此之外，西郊濟南路黃河路口往西路南的宜興齋的桶子雞也值得嘗試。
鯉魚焙面：開封傳統名菜，是糖醋魚和焙龍鬚麵兩樣名菜改變融合而來，是清代慈禧太后以來宮廷名菜，有著悠久的歷史。其色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙米細如髮絲，蓬鬆酥脆。蘸上濃濃的醬汁，吃起來尤為酸甜可口。稻香居，黃家老店，這兩家店都是不錯的選擇。
涼粉：涼粉以紅薯或綠豆澱粉打製而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。曾數次赴國外表演，大受歡迎。製法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。
汴京烤鴨：汴京烤鴨從北宋延續至今，歷史悠久。早在北宋時期，烤鴨，也稱為炙鴨、燒鴨，已是汴京酒樓、市肆中的名餚。金破汴京之後，汴京的大批廚藝、工匠、藝人和商人，隨著康王趙構遷於建康（今南京）、臨安（今杭州）一帶，烤鴨這種美食又成為南宋民間和官宦之家的珍品。
科技炸雞：推崇的一個小吃。它名氣不大，但在老開封人眼裡絕對是一絕。其皮酥肉嫩，營養豐富，是老少皆宜的美食。每次都要排長長的隊呢。但為了入口的美味，再多的等待也是值得的——來自一個吃貨最後的倔強。
自在劉垚2020-05-15 20:56:08經過數個朝代文化積澱的開封，有名的小吃美食數不勝數，我在開封讀的大學，一晃離開校園已十年有餘，到現在留在腦海中的不是馬哲老師那旁徵博引講的吐沫橫飛，不是數電模電老師嚴謹羅列的一個個公式，也不是球場上那肆意揮灑的青春，而是散落在開封大街小巷的各種名吃美食，至今回味無窮。
還記得在大梁門前有個小衚衕招牌上古色古香的寫著幾個大字：大宋羊雙腸湯，那古樸的招牌彷彿在悠悠的訴說著他的歷史。離的老遠就能聞到濃濃的羶味，走近吹開那散落在鍋上的蒸汽就能看到那奶白奶白的湯了，據說正宗的開封的羊雙腸湯裡是必須加羊奶的。聽著食客在點著自己要加的單品：老闆加個凹腰，老闆多加個……。只見老闆一邊應著一邊拿出個凹腰，羊腰等等，一分為二，熟練的打著花刀，隨著在鍋裡几上幾下，男同胞最愛吃的羊腰，蛋蛋就好了，鮮，嫩，羶味十足。據老食客說現在社會進步了，味也沒以前那麼正宗了，以前不在碗裡撈出羊屎蛋蛋不算正宗的羊雙腸湯。總之那味道是值得一嘗的，它伴隨著一輩輩的大宋子民的成長。那裡面有熟悉家鄉的味道。
然後依然是湯，總也想不起叫什麼湯了，一般在衚衕裡面或者臨街支口鍋，鍋裡煮著整隻雞和整隻鴨。雞腸，雞肝，雞心，雞腎等等可選，加上粉絲，撒上些香菜末，那味道香啊，它給我印象深刻的原因不僅僅是味道，還有改變了我一直認為雞腸是不能吃的觀念。那時我才知道原來小雞除了雞毛和雞內臟裡面的東西不能吃，剩下的都是可以吃的。
想必很多朋友會說還有灌湯包呢。是啊說開封的美食名吃怎麼能少的了它呢，第一樓，黃家包子鋪，總是人滿為患。來自大江南北的食客怎麼能不嘗上一嘗這開封的招牌。據說光和麵就需要幾十道工序，最後才成就了提起來像燈籠，放下像菊花的美名。
鯉魚焙面，套四寶，羊肉炕饃，炒紅薯泥，炒涼粉，桶子雞，杏仁茶等等，太多了。朋友們有時間一定要去看一看那曾經的東京夢華，嚐嚐流傳至今的名吃美食。
四季飲食養生2020-05-15 21:14:28開封四大名吃：灌湯包、桶子雞、鯉魚焙面、科技炸雞。
灌湯包：開封最為著名的小吃，上好的灌湯包，皮薄陷大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光澤。吃灌湯包有一個口訣：先開窗，後喝湯，一口吞，滿口香。從底部咬一口，濃郁的湯汁瞬間流入口舌之間，最是鮮香。灌湯包也是遊客來開封之後普遍會嘗一嘗的食物。
桶子雞：肉質白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，鹹香發脆，越嚼越香，更是極具營養價值。說道桶子雞，少不了開封百年老店“馬豫興”桶子雞選料嚴格，製作精細，經歷了一百多年仍經久不衰。除此之外，西郊濟南路黃河路口往西路南的宜興齋的桶子雞也值得嘗試。
鯉魚焙面：開封傳統名菜，是糖醋魚和焙龍鬚麵兩樣名菜改變融合而來，是清代慈禧太后以來宮廷名菜，有著悠久的歷史。其色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙米細如髮絲，蓬鬆酥脆。蘸上濃濃的醬汁，吃起來尤為酸甜可口，稻香居，黃家老店，這兩家都是不錯的選擇。
科技炸雞：推崇的一個小吃，它名氣不大，但在老開封人眼裡絕對是一絕，其皮酥柔嫩，營養豐富，是老少皆宜的美食。每次都要排隊，但為了入口的美味，再多的等待也是值得的。
喜歡釣魚的美食達人2020-05-16 13:17:29開封作為豫菜的發源地，歷史悠久，名菜和小吃很多。比如糖醋軟熘鯽魚焙面，開封第一樓灌湯包，馬豫興桶子雞，白扒羊肉，煎扒青魚頭尾，炒涼粉，開封杞縣燴麵，大蔥燒海參，興盛德花生，麻辣羊蹄，黃燜魚，高爐燒餅等等。
開封的豫菜擅長——扒法。比如白扒廣肚，白扒羊肉等。
開封寺門美食小哥哥2020-05-21 10:37:28
要說起開封有什麼名吃 ，就要先從開封的文化歷史上來說一說開封都有哪些名吃，今天我就給大家推薦一下，說起開封那可是八朝古都名揚天下 ，開封美食名吃要追隨到宋朝時期，開封乃大宋朝北宋國都，街市酒館商鋪可以在宋代畫家張擇端的作品，清明上河圖中展現的淋漓盡致。能稱得上開封名吃的有，1開封第一樓的小籠灌湯包子，小巧玲瓏像一朵綻放的菊花，2羊肉炕饃，開封的夜市美食文化的發源地就是從宋代開始發展起來的，發起人就是宋代第四任皇帝宋仁宗趙貞，羊肉炕饃其實是用凹子烙的烙饃，兩片烙饃裡面放入羊油和蔥孜然粉和煮好的用瓦板壓制而成的瓦板羊肉，放入平底鍋中加入適量食用油 ，小火煎出焦皮兒，及可食用，吃到嘴裡外焦裡香。讓吃吃完後繼續再吃一盒方才過癮的感覺。3黃燜魚 它是一道皇家美食宋代皇帝趙匡胤沒當皇帝之前，他家就在現在的雙龍巷居住 ，每天都有一個賣黃燜魚的從他家門口經過一聲叫賣聲。就招來很多愛吃黃燜魚的食客，久而久之這黃燜魚就因為宋代皇帝趙匡胤喜歡吃黃燜魚就從此也把這道美食帶到了皇宮裡 也成了一道皇家美食。說起這黃燜魚的製作方法就是選配好的上等小魚，傳丁，離毛歐等等 然後用麵粉攪拌均勻後加入五香粉過油炸成金黃色撈出控油待用大料湯煮沸即可食用。，4鯉魚焙面這道菜它也具有千年歷史的宋代美食文化中流傳下來的，北宋開封的鯉魚焙面，後來逐漸到了南宋時期臨安杭州就有了糖醋鯉魚的這道菜 ，鯉魚焙面就是將魚切上花刀過油炸成金黃色放入盤中，然後開始配湯汁，先放油再放入料酒白糖和鹽 適當增加番茄醬 ，湯汁變濃稠把炸好的麵條放入魚的背上，關火將湯汁倒入盤中的鯉魚焙面上即可食用。5雙麻火燒雙麻火燒近似於北京牛街的麻醬餅，雙麻火燒就是反正兩面都有芝麻，整個加工過程就是麵粉攪拌均勻加少許油和花椒椒粉攪拌均勻進行揉至麵糰用擀麵杖擀成圓形反正沾上芝麻放入烤爐中烤制後吃到嘴裡又酥又脆又好吃 6炒涼粉 開封鼓樓夜市美食之一開封的炒涼粉一般都是用白薯澱粉加工製作而成，放入盆中，到吃的時候從盆中倒出來 ，切成細塊兒，放入平底鍋中加入適量食用油大蔥和開封特有的西瓜醬，進行炒制變焦黃方可食用。有關開封的名吃最為代表性的一些，我也都給大家介紹到這裡 。謝謝
金角銀角o2020-05-18 14:12:19開封小吃是指開封地區的系列小吃總稱，包括灌湯包、花生糕等一系列。
開封小籠灌湯包已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麵點。其前身是“第一樓包子館”，主營灌湯包子和吊滷麵。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。吊滷麵光滑筋香，滷稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客讚賞。其後，對包子的制皮、餡料及外形進行了大膽改進，還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，現蒸現吃，深受顧客歡迎，生意更加興隆。
馬豫興“桶子雞”
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。“馬豫興”是開封有名的傳統食品老店，全名“清真馬豫興雞鴨店”。最初於清同治三 年（1864年）由馬永嶺在鼓樓東南側設店開業，桶子雞是其經營的主要品種之一。
“馬豫興”桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，鹹香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。 燒雞，北宋稱“熝雞”。熝，即煨烤之意。北宋時期東京（開封）城內經營熝雞的名店眾多，爭相媲美，製作工藝極高。
三鮮蓮花酥
三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥鬆可口，是開封著名的傳統糕點。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、麵粉按分配比例製成麵糰；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精製成餡料，用麵糰包餡製成高樁、圓形坯子，最後，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經精製加工而成的三鮮蓮花酥，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。
滬漂1232020-05-16 12:12:36很高興回答你的問題，開封是我們河南省地級市，古都開封，也是旅遊美食聖地，開封四大名吃：灌湯包、桶子雞、鯉魚焙面、科技炸雞。歡迎來旅遊，品嚐美味！
灌湯包：開封最為著名的小吃，上好的灌湯包，皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤。吃灌湯包有一個口訣：先開窗，後喝湯；一口吞，滿口香。從底部咬一口，濃郁的湯汁瞬間流入口舌之間，最是鮮香。灌湯包也是遊客來開封之後普遍會嘗一嘗的食物。
桶子雞：肉質白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，鹹香發脆，越嚼越香，更是極具營養價值。說道桶子雞，少不了開封百年老店“馬豫興”桶子雞。“馬豫興”桶子雞選料嚴格，製作精細，歷經了一百多年仍經久不衰。除此之外，西郊濟南路黃河路口往西路南的宜興齋的桶子雞也值得嘗試。
鯉魚焙面：開封傳統名菜，是糖醋魚和焙龍鬚麵兩樣名菜改變融合而來，是清代慈禧太后以來宮廷名菜，有著悠久的歷史。其色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙米細如髮絲，蓬鬆酥脆。蘸上濃濃的醬汁，吃起來尤為酸甜可口。稻香居，黃家老店，這兩家店都是不錯的選擇。
科技炸雞：推崇的一個小吃。它名氣不大，但在老開封人眼裡絕對是一絕。其皮酥肉嫩，營養豐富，是老少皆宜的美食。每次都要排長長的隊呢。但為了入口的美味，再多的等待也是值得的——來自一個吃貨最後的倔強。
宇凡哥2020-05-19 11:19:49你好，很高興回答你的問題。下面給你簡單的介紹幾個，我自己更喜歡羊蹄，桶子雞。1 桶子雞。這道菜式開封著名的一道菜，如果你去開封沒有吃到這道菜的話，你就不算去過開封，它的選材是優質的母雞，透過老湯煨制而成。吃的時候，肥而不膩鹹香脆，味道妙不可言，只有真的吃過，才知道哦。2 羊肉炕饃。這道美食在家裡就可以做哦，就是在烙餅中加入碎的羊肉，這樣捲起來吃一口，真的又香，又好吃。可以補充人體需要的熱量，無論是當成小吃還是主食都是可以的。3 雙麻火燒。這個小吃一般可以當成早餐來吃，做好的雙麻燒餅金黃金黃的，吃起來很脆，裡面一層一層的，很好吃。簡單好做。4 鍋貼豆腐。這道菜實際上是人們在休息時候的一道零食。當家里人坐在一起的時候，吃著這道菜，你會覺得很愜意。外面是焦的，裡面是軟的，美味又營養。很適合老人。5 羊蹄，這道菜對於喜歡吃肉的朋友來說，是一個不錯的選擇。拿著啃起來，真的是很幸福哦。你信你嚐嚐看。6 豆腐花。這道食物以豆腐為主。就像胡辣湯那樣，只不過裡面是豆腐，製作工藝也是很簡單，但是很經濟實惠。美味營養。
太原小朱2020-05-17 23:06:16開封我去過，最著名的應該是開封灌湯包了，皮薄餡大！非常美味！市裡有很多地方都賣，最有名氣的應該是“第一樓”
張偉6342020-05-17 22:25:07大家好開封️4大民菜我給介紹一下！開封四大名吃：灌湯包、桶子雞、鯉魚焙面、科技炸雞。
愛美食愛音樂2020-05-16 18:58:01謝謝你的提問，開封有什麼名吃，和其他地方一樣有很多，今天就介紹下面這一些吧。
小籠灌湯包子
小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一。它是由北宋時期有名的“山洞梅花包子”演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。在開封吃包子，最有名的要數開封第一樓和黃家老店。
桶子雞
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。馬豫興桶子雞是開封久負盛名的傳統風味食品，現由馬豫興雞鴨店烹製經營。
五香風乾兔肉
用1。5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風乾，再用十餘種香料滷製而成，成品香味獨特，回味綿長。
黃燜魚
黃燜魚採用精選草魚，小鯽魚為主料，經炸制後，佐以數種大料，滷湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食後回味無窮。
鍋貼
開封鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。
花生糕
以花生為原料製作的花生糕，獨具地方特色，久負盛名。 花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序製成。成品呈片狀，多層次，顯明細網路，疏鬆度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，為廣在群眾所喜食。該品自1980年以來多次被評為省、市級優質產品。進入九十年代，隨著改革開放花生糕不僅製作更加講究，而且外觀包裝也更加精美，已經成為人們饋贈親友的佳品。
羊肉炕饃
烙餅中加以羊肉孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。
炒涼粉
炒涼粉是開封廣大市民喜食的一種風味小吃。在開封城內，很多集貿市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點（大多用攤車），一般居民家庭也會製作。製法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。在改革開放的大潮中，炒涼粉這道風味獨具的大眾小吃，已被開封人帶入北京市，據說還有人將它帶到了俄羅斯和羅馬尼亞等國。真可謂炒涼粉我名揚四海了。
紅薯泥
紅薯泥是一道久負盛名的中州名菜，選用紅薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青紅絲等原料。兌入香油烹飪而成。色澤晶瑩，甜香可口，營養豐富。
冰糖熟梨
冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺。
江米切糕
江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。
杏仁茶
杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。它選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒製的沸水衝制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄乾，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。色澤豔麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。
進士糕與狀元餅
進士糕與狀元餅是古城開封傳統名點，沿傳數百年，盛譽不衰。相傳宋代科盛行，每年進京趕考的書生雲集京師開封。商人們迎合考生心理，爭相製作“進士糕”與“狀元餅”。兩者的原料、做法相近，工藝精良，只是用餡不同。 其做法是：先把糖、蜜、油、雞蛋、紹酒和食用黃色素，按比例混合，製成麵糰待用。然後，將冬瓜、青梅、桃仁和棗分別製成果仁餡和棗泥餡。再將醒好的麵糰擀成長條，我改餡料。用不同的模子壓上“進士”和“狀元”的字樣，最後放入滬中烘烤而成。 經加工製成的進士糕、狀元餅顏色大紅金黃，形體大小勻稱，香、甜、鬆軟、入口即化。其中，進士糕以濃香果仁和桂花香味取勝，而狀元餅更以郁馥的棗泥甜香味見長。 而今進士糕和狀元餅不再只是古代文人、學士們喜愛的佐餐佳餚，已成為人們饋贈親友和招待貴賓的高階禮品。
滷味冷盤學習2020-05-16 21:26:54開封四大名吃：灌湯包、桶子雞、鯉魚焙面、科技炸雞。
夜宵小宴2020-05-17 16:59:55灌湯包、桶子雞、鯉魚焙面、科技炸雞。
星之光城2020-05-17 19:26:081。灌湯包，2。桶子雞，3。鯉魚背面，4。羊肉湯，醬牛肉還有很多哈！看你喜好了。
咖啡愛好者牛牛2020-05-17 14:13:51灌湯小龍包。羊肉湯。鯉魚焙面
鑫媽廚房1682020-05-15 18:09:35大家好我是鑫媽廚房，很高興回答你們的問題。
開封有什麼好吃的？
西司夜市集中了開封各種特色小吃，味道獨特且價格合理。其中黃燜魚、杏仁茶、麻辣羊蹄、炒涼粉加燒餅、紅薯泥極具特色。
2。鼓樓夜市——開封最大的夜市
黃燜魚、餛飩、火燒夾羊肉、油茶、豆沫、胡辣湯，也有年青人喜愛的杏仁茶、八寶粥、冰糖紅梨、花生糕等。夜市上的涼粉攤很多，“老開封們”吃涼粉頗有講究，紅薯粉、綠豆粉做成的涼粉，切成薄片，加入豆醬和 辣椒，若炒得不黃不焦，他們是不會滿意的。品嚐過開封炒涼粉的遊客曾說：“不吃開封的炒涼粉，就等於沒有來開封”。夜市 上的小籠 包子，是開封人特別鍾愛的食品，它灌湯流油、甜而不膩。除開封傳統風味小吃外，還有全國各地的名吃特產。
3。老河大西門夜市
一個老河大西門極負盛名的平民小吃市。依託老河大百年老校的歷史，聚集周邊居民和學生，成為許多外地遊客來開封的必去之所。老河大西門，早、中、晚都有不少人來吃東西，但每到傍晚，這裡就會更加充滿活力，形成熙熙攘攘，熱熱鬧鬧的景象。曹記、馬記燜烤雞腿、華僑卷粉、臭乾子、麻辣燙、雞蛋灌餅、粥鋪等美食已經成為學生和遊客們不可磨滅的記憶。如果不是老河大很多院系分流到新區，老河大西門在之前的熱鬧繁華程度比現在還要高很多~因為靠近開封的北清真寺，所以清真美食還是很多的！
4。蘋果園夜市
蘋果園夜市位於開封城東北角，離鐵塔公園和河南大學都不遠，交通便利。雖路途有點遠，但絕對是地地道道的開封味，是開封人最常光顧的地方。規模並不大，價格低廉份量很足，各色美食雲集，吃的人非常的多，各種濃烈的香味誘惑著食客，每家都有很多人在攤前等待。攤主都是實在的本地人，熱情好客，服務周到。各種活色生香美味佳餚，讓經過這裡的遊客都禁不住停下腳步。蘋果園夜市是一個感受開封民情、品嚐開封美味的絕佳去處。
穆記燜羊肉不錯啊~可以都嚐嚐，鮮嫩個人感覺燜羊肉具有開封前三的實力。
5。東司門夜市
這裡的夜市已經形成了很長時間，具體多長我也不清楚。特色小吃有開封本地人最喜歡的羊肉湯，味道很地道，分量非常足。東司門一帶的四味菜羊湯極負盛名，把精緻的牛羊肉、黃花菜、麵筋和丸子用羊湯燴成一種味道鮮美的湯品，是羊肉湯中之絕品。雙麻火燒比比皆是，還有大小堪比鍋蓋的鍋盔。羊肉炕饃，皮薄、肉多、鮮香可口，也很值得推薦。經營者都挺和善，不過大多為清真店鋪。
6。學院門夜市
學院門夜市是開封市唯一的清真夜市。學院門夜市原本分列解放大道東西兩側，現在已被統一安排在解放大道西側。整齊統一的餐車古色古香，身著白色工作服的攤主在辛苦忙碌，夜市保潔人員不停地穿梭於就餐區。學院門夜市離市中心鼓樓不遠，由於這兒離洪河沿、東大寺較近，所以，來這裡經營的回民攤位要多一些。這裡的像是老北京餃子館，餃子雙麻火燒，以及地攤上的羊肉炕饃、羊肉串等比較有特色。好吃，味正，很受歡迎。兩個人的話記得買一份，然後讓老闆切開，然後再去吃別的，不然 一人買兩個，吃飽啦可就不能再吃別的美食了哦！
7。勞動路夜市
勞動路也是有幾十年的歷史了，主要經營燒烤、拉麵、刀削麵等地方特色小吃。現在的炸雞塊 炒海盤 也不錯的！這裡的規模較大，小吃是便宜。不管是早點、午餐還是夜市都是不錯的選擇。這裡物美價廉，經濟實惠。晚上，路口南北皆有夜市經營。南邊的攤位相對火熱一些。勞動路的臭乾子和炸雞皮、炸雞排、玫瑰銀耳露 炒羊肉 也非常的有特色。
8。武夷夜市
從武夷夜市北口向南望去，路東掛著LED燈的仿古餐車一字排開，非常整齊。路西仿宋風格的新建門店，顯得古樸、莊重。商戶嚴格按照指定時間開業、明碼標價、從業人員身著白色制服，乾淨整潔，市場有市場管理人員巡迴檢查。每到晚上，這裡便擠滿了食客，攤位秩序井然。當地人都經常在這裡品嚐美味。主要小吃有烘烤羊肉串、烤豆腐 烤全兔、小籠包子、黃燜魚、油潑面、雞血湯、杏仁茶、江米切糕、炒涼粉、羊肉炕饃等。
9。宋門外夜市
也叫東苑夜市，雖然規模不太大，但人氣極高，是非常熱鬧的地方，集中著各式人群。隨到隨吃，方便快捷。宋門外夜市的小吃花樣多，味道好，價格便宜。攤主熱情和氣，爐灶上烤炸炒涮，在水霧蒸騰的光影裡散發著誘人的香味，其中最為著名的東苑麵霸，勁道，有嚼頭，味道好。信陽小二烤魚，小二烤魚在開封還是挺有名氣的，魚鮮味美，經濟實惠，備受追捧。
10。七盛角
七盛角街區內有主題客棧、酒店，走出客棧、酒店即可享受開封特色美味。七盛角里有茶館、戲樓、酒吧、客棧、時尚店鋪、主題餐飲、文創空間；周邊有清明上河園和龍亭公園。在景區逛累了就到這裡來走走，找一家小店坐坐，嚐嚐當地的美食，去開封第一樓品嚐源於北宋東京的名吃“王樓山洞梅花包子”，去吃一次龐記桶子雞、邢家鍋貼、鳳鳴齋花生糕，甚為愜意。
春春的真誠2020-05-15 18:16:43開封四大名吃有開封灌湯包、桶子雞、炒涼粉、汴京烤鴨。
1、開封灌湯包
開封灌湯包風味獨特，是開封著名食品之一。灌湯包皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香”。
2、桶子雞
桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、炒涼粉
炒涼粉是一道很有名的漢族特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱讚：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”
4、汴京烤鴨
汴京烤鴨是河南開封特色傳統名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延續至今歷史悠久。此菜色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品。
