八大菜系和四大菜系的分別是指什麼？

使用者47246470554942019-07-18 21:34:48

四大菜系：川菜（四川），魯菜（山東），粵菜（廣東），淮揚菜（江蘇）。<公認的四菜>八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。（亦有個別不同觀點，認為湘菜、徽菜屬於淮揚菜和川菜的過渡；浙菜中杭幫菜亦深受淮揚菜系的影響，寧波菜只是地方風味，並沒有形成菜系的規模；閩菜也沒有菜系的規模，所以堅持四大菜系之說。）