奇葩瞄會談2017-05-09 23:57:50西蘭花。。。。
說道花椰菜和西蘭花的區別，這個問題可能很多人都並不清楚，那麼以下這些內容你一定要看看。
1、兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。
但西蘭花在某些營養成分上又高於花椰菜。
每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。
每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量皆略高於花椰菜。
2、花椰菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。
現代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的機率。
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
而在西蘭花中，此物質含量更高。
科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。
另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。
就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。
其次我們再看看花椰菜和西蘭花的營養價值
花椰菜和西蘭花不僅營養豐富，更具有保健作用。
古代西方人甚至將花椰菜和西蘭花推崇成“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
為什麼花椰菜和西蘭花能享受如此高的讚譽？
下面將為你揭曉謎底——詳細介紹花椰菜和西蘭花的營養價值。
1、豐富的維生素K。
花椰菜和西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。
有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。
而補充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。
2、維生素C使者。
花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。
3、硒。
花椰菜和西蘭花中含有大量的“奇蹟元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。
4、二硫酚硫酮。
花椰菜和西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
5、黃酮類化合物。
花椰菜和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。
6、蘿蔔硫素物質。
研究表明，花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。
花椰菜和西蘭花的適宜人群
一般而言，花椰菜和西蘭花適宜一般人群食用，並無特殊禁忌。
但紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。
部分人群若食用花椰菜和西蘭花，將大有裨益。
下面一起來看看花椰菜和西蘭花的適宜人群吧！
1、適宜生長髮育期的兒童食用。
花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，有利於人的生長生育以及免疫能力的提高。
少年兒童食用可增強抵抗力，促進生長髮育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。
2、適宜生活在汙染環境中肝臟易遭到毒害的人們食用。
因為極高的維生素C含量，花椰菜和西蘭花可增強肝臟解毒能力，建議長期生活在汙染環境中的人們多多食用。
3、適宜一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。
花椰菜和西蘭花的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌。
研究表明，花椰菜和西蘭花內含有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。研究還表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜和西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
花椰菜和西蘭花的食用禁忌
適當地吃花椰菜和西蘭花不僅能補充身體所需的維生素C、磷、鐵以及多種微量元素，還可以抗癌防癌、增強體質。但是吃花椰菜和西蘭花也是有一些注意事項需要了解的。
下面一起來看看花椰菜和西蘭花的食用禁忌吧！
1、花椰菜和西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將花椰菜和西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，這樣菜蟲就會跑出來了，還有助於去除殘留農藥。
2、花椰菜和西蘭花煮後顏色會變得更加鮮豔，但要注意的是，在燙花椰菜和西蘭花時，時間不宜太長，否則容易使花椰菜和西蘭花失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。
3、花椰菜和西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，否則容易破壞花椰菜和西蘭花中防癌抗癌的營養成分。
大家都記住了嗎？
