上上媽創意美食2019-04-30 15:17:14水蒸蛋是一道老少皆宜的家常美食，想要做出鮮美嫩滑，色澤金黃的蛋羹，掌握以下幾點就ok啦，下面分享一下具體做法。
食材
雞蛋 1個
溫水 適量
鹽 少許
美極鮮 1勺
香油 數滴
1。雞蛋磕入碗中，加少許鹽用打蛋器打散。
2。加入溫開水，雞蛋與水的比例為1：1～1：1。5。
3。攪拌均勻後，過篩2遍，撇去浮沫。
4。鍋中燒水。水開後放入，在碗上（或盤子）蒙保鮮膜，用牙籤扎幾個洞，或在上面扣上較大的盤子。
5。水開後中小火蒸10分鐘，關火燜1分鐘後出鍋，淋上美極鮮，香油，用刀劃成小塊，更加入味。
小貼士
1。要加溫開水，溫度在50度左右。加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會衝成蛋花。一邊倒水要一邊攪拌融合。
2。雞蛋液和溫水的比例為1：1～1：1。5，這樣比例蒸出來的蛋羹比較滑，不會太乾也不會太水。
3。攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。
4。蒸的時候蒙保鮮膜或加蓋，可以避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
5。水開後再放蛋液進去蒸，中小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
6。還可以把清水換成溫牛奶或者溫熱的肉湯，加上貝類、鮮蝦、肉末等，營養更豐富。
是不是很詳細呢，寶寶從新增輔食，1歲後我就經常給他做，每次都是光碟行動。分享給大家，快試試吧！
我是一名寶媽，帶寶寶的同時也把照顧家人的飲食作為一種樂趣，日常分享美食問答和製作，歡迎喜歡我的朋友們點贊關注，評論轉發哦！感謝大家
