從前的十一年2018-09-02 18:44:03買回雞爪洗乾淨用清水泡10分鐘左右，把雞爪指甲切掉，將鍋裡倒入冷水放入雞爪加輔料薑片兩片，一勺白醋，少許料酒，把水燒開煮3分鐘撇去浮末，然後撈出雞爪用水沖洗乾淨，瀝乾水分，鍋中倒入食用油60克左右，油燒五成熱放冰糖，小火慢炒將冰糖融化，放入雞爪慢炒上色後放入蔥，姜，香葉，八角，花椒，乾紅辣椒，煸炒出香味倒入2勺料酒，1勺老抽2勺陳醋繼續翻炒3到5分鐘，加400ml開水和半勺鹽，之後中火煮半個小時左右，最後大火收汁，之後加雞精出鍋。
無言954661362018-09-02 18:43:44首先熱油姜蔥分別炒香瑤柱、帶子、大紅蝦米、魷魚、沙蟲（以上所有產品必須買北海的），將以上所有材放入用金華火腿骨、三年老母雞、一年以上的黑豬前肘熬製的上湯中，再加上等玫瑰露、上等魚露、上等花雕酒、上等柱蠔醬一起用欖核炭文火熬製一天。將雞爪洗乾淨，灼水後切去爪尖，放入湯中浸製6小時。（保持多少度的湯浸製不能洩露，另外秘製香料是機密也不可洩露。）
幸福的距離5212018-09-03 10:24:42
方法/步驟
準備食材：雞爪、大蒜、生薑、糖、鹽、油、味精、料酒、醬油。
1。首先：將雞爪洗淨，生薑切成小片大蒜切碎備用。
2。準備好食材後開火熱鍋，倒入適量油，再倒入少量糖，用鍋鏟輕輕攪拌至糖溶化。3。倒入大蒜生薑，輕輕翻炒直至變成金黃色。
4。把雞爪倒入鍋中開始翻炒，注意火不要太大，輕輕的均勻進行翻炒2~5分鐘。
5。倒入少量料酒、醬油。
6。繼續翻炒雞爪，直至雞爪表面全部都覆蓋上醬油。
7。在鍋中倒入半碗水，加入適量鹽。
8。蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘。
9。開啟鍋蓋把雞爪翻炒一下，再加入半碗水，改小火蓋上鍋蓋燜煮10~15分鐘。
10。最後熄火、裝盤，這道紅燒雞爪就完成了。
注意事項
注意做好防火措施，預防被熱油燙傷。
佛系小C2018-09-13 23:07:55紅燒雞抓算一道比較好吃的零食、今天就教大家如何做一個好吃的雞爪
材料：雞爪750g、花椒、桂皮、香葉、八角、白糖、料酒、生抽、十三香、姜
1、雞爪洗淨後把指甲全部剪掉、這樣比較乾淨。
2、起鍋倒半鍋清水、下雞爪大火煮開後再煮三分鐘就可以了、撈出洗淨瀝乾備用
3、雞爪倒入鍋中、放入沒過雞爪的清水，煮開後加入一勺料酒、兩片薑片、三大勺生抽
4、把花椒、八角、桂皮、香葉放入茶包袋中，放入鍋中放入一茶匙的十三香，放入一些冰糖
5、再次煮開後轉小火煮一個小時左右、最後大火收汁就可以了
