ZM老曾雜談2021-10-13 14:21:59萍鄉炒粉是江西省萍鄉市的一道傳統特色小吃，屬於贛菜。提起家鄉的味道，萍鄉炒粉便是位居榜首的心頭好。它是街頭巷尾的熱門特色美食，解饞又頂飢，實為身在異鄉的萍鄉人心中最具思鄉的一道美食。垍頭條萊
製作方法：萊垍頭條
主料：米粉（溼）3兩；綠豆芽1兩．垍頭條萊
配料：雞蛋一個；瘦肉絲五錢；小白菜心3片；蔥切段少許；煉豬油1兩；醬油5錢；雞精少許；鹽少許；味精少許；紅幹椒切碎少許．萊垍頭條
烹飪方法：萊垍頭條
1．用開水把米粉泡軟約5分鐘，去水涼幹；萍鄉炒粉頭條萊垍
2．鍋洗淨開火燒熱，加煉豬油（火大油多，快速翻炒）萊垍頭條
3．待油燒開後，把雞蛋敲開至鍋，然後加肉炒熟；（瘦肉雞蛋是標配，簡配是雞蛋炒粉，素炒粉寡淡無味可以排除，加火腿丁牛肉等失之原味）萊垍頭條
4．把瘦肉絲爆炒後再把綠豆芽小白菜放入其中一起炒軟，再把米粉入鍋．翻炒4－5次後加入醬油再翻炒至米粉著色均勻；（配菜首選是豆芽，也有擦菜【雪裡紅】、包心菜、小白菜、等搭配翻炒，均可。尤其是擦菜炒粉，有獨特香味，值得推薦）萊垍頭條
5．最後放入鹽，味精，雞精，幹椒，蔥．再一起翻炒4－5次，起鍋入碟．萊垍頭條
主要特點：頭條萊垍
1．色，香，味具全；頭條萊垍
2．澱粉，脂肪，蛋白，維生素等營養物質豐富。垍頭條萊
所獲榮譽：萊垍頭條
2014年12月4日，由萍鄉市旅遊局主辦的“舌尖上的萍鄉”2014年萍鄉十大名菜評比暨萍鄉美食小吃創意大賽在安源上演，經綜合評定，萍鄉炒粉獲評萍鄉“十大創意美食小吃”之一。萊垍頭條
使用者43506380320402021-10-17 11:21:24萍鄉炒粉是江西省萍鄉市的一道傳統特色小吃，屬於贛菜。提起家鄉的味道，萍鄉炒粉便是位居榜首的心頭好。它是街頭巷尾的熱門特色美食，解饞又頂飢，實為身在異鄉的萍鄉人心中最具思鄉的一道美食垍頭條萊
萍鄉炒粉是萍鄉“十大創意美食小吃”之一萊垍頭條
