美食坐家2018-03-27 19:35:14謝邀！
在美食坐家的記憶中，開水泡米飯下榨菜就是我兒時不錯的“窮吃食”。六、七十年代，無論春夏秋冬，鹹菜都是寶。即使是開水泡飯，只要就著一口鹹菜，也是有滋有味兒。小時候，美食坐家跟隔壁小妹妹在衚衕裡，鬧累了，就回家跟媽媽說，“媽，我餓了”，媽媽問吃什麼？我就會說“白開水泡米飯，就鹹菜”，有好一陣都特別瘋狂地迷戀這一口兒，白白的米飯，熱氣騰騰的開水，二者結合，可能一會兒就來個水飽兒。要曉得，在那個年代裡，能吃到白米飯，也算是一種幸福了。
武漢壹周2018-03-30 12:07:47壹周君向來覺得，吃食不以貧賤論英雄。一種食物好吃與否，與價錢高低並無必然聯絡。
好比薄薄一盅幾千塊的燕窩，吃在口中，也實在並不比三塊錢能煲一大鍋的銀耳美味。所以吃這件事上，如人飲水，自得其樂便好。
去餐廳吃飯時，排在選單最前面那幾個明顯價格高出其餘一大節的貴菜，除非特殊應酬要求，壹周君一般是不點的。
這並不完全是錢的問題，而是初來乍到，你要最快判斷一家陌生餐廳是否值得添入常訪名錄，絕對不是看它最貴的那道菜水準如何（廢話，最貴的一道菜做得好，完全是分內之事。要這都乏善可陳，那這家店也實在沒有多少存活的必要了）選單越往後翻，越是便宜的日常菜餚，才最考驗廚師的真正功力。
說回日常生活，壹周君覺得很不錯的“窮吃食”，那必須是豆腐了。甚至可以說，何止“不錯”，簡直是神奇了。
兩塊錢的白豆腐，可煎可炸可炒可煮可燜可涼拌，絕對是花最少的錢，卻帶給人最多驚喜的食物。壹周君最喜歡一道麻婆豆腐，算是百吃不厭。為了下班後能方便快捷做這道菜，壹周君家中常備一大盆拌好的牛肉餡和嫩豆腐。
回到家中，飛快淘米煮飯，挖出大勺牛肉末，開火，鍋中油熱後，下幹椒段、花椒。切碎的豆瓣醬、牛肉末、一點點料酒，超至肉末斷生，再下切成小方塊的豆腐，豆腐和牛肉末均勻混合後，加沒過鍋中食材的水，蓋上鍋蓋，燜十分鐘左右，汁水收到差不多，丟進去大把青色蒜葉，稍稍滾一滾斷生，關火起鍋，裝盤。
最後在熱騰騰的豆腐上撒小把蔥花，鍋中重新熱一點花椒油，滾油澆在裝好盤的豆腐上，滋滋滋幾聲爆響，那是讓舌尖感到最幸福的聲音。
自在北京傑哥2018-03-27 20:28:53北方人在廣東，一直掛念不忘的就是疙瘩湯。一碗熱氣騰騰的疙瘩湯，充滿了無盡的鄉愁和對童年兒時的記憶。
疙瘩湯，做法極其簡單。麵粉加微量水，逐步打散攪拌，形成小顆粒麵糰。鍋內底油加蔥姜熗鍋，炒出香味。加水燒開，加入番茄丁、黃瓜片，倒入麵疙瘩，再煮沸打兩個雞蛋花，加鹽、生抽、香醋、香油調味，即可出鍋。
因為疙瘩湯操作簡單，口味獨特，顧其成為居家生活，早餐必備，酒後暖胃的良劑。這個傳統，也一直流傳下來，以至於孩子們非常喜歡，看著孩子喜歡吃，或許也看到了我們小時候的影子！
