小雅51532019-06-21 14:15:28原料：面腸1條，麵筋球8個，豆皮1張，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，麵粉2大匙，紅糟2大匙，味醂少許，赤砂糖1大匙，香油少許，白胡椒粉1g，五香粉1g做法：1、面腸切絲；麵筋球泡冷水至軟後，用手撕碎再擠幹水分；豆皮平均分成8小塊備用。2、將太白粉、地瓜粉、麵粉、全部的調味料及作法1的面腸、麵筋球均勻混合成面煳，靜置約5分鐘至入味，再平均分成8份。3、將作法1的1小塊豆皮包入1份作法2面煳，捲成長條的香腸狀，在介面處抹一點面煳封口（其他豆皮亦同），再放入蒸鍋內蒸15分鐘後取出即為素香腸。4、熱油鍋，將作法3的素香腸以小火煎至表面略變金黃色時起鍋，切片擺盤即可。
